Hoe champagne te serveren - het geheim van succes

Het is geen geheim dat champagne een drankje is dat een sfeer van feestviering, plezier en plezier creëert. Met alle liefde voor champagne moet je echter niet vergeten dat je het moet drinken. volgens de regels. Mousserende wijnen, waaronder klassieke champagne, worden vóór de maaltijd geserveerd, zowel als aperitief als tijdens de maaltijd.

Temperatuur.

Voor het drinken van champagne moet worden gekoeld tot een temperatuur van 7-9 graden. Om dit te doen, wordt een fles champagne op tafel geserveerd in een emmer water en gemalen ijs. Bovendien wordt de emmer naast de tafel op een speciale standaard geplaatst. Een fles champagne moet binnen een paar minuten afkoelen tot 7-9 vanaf een opslagtemperatuur van 10-15 graden.

Hoe een fles te openen.

Houd de fles champagne voorzichtig, zonder te schudden, onder een hoek van 45 graden en draai de fles stevig vast. Er is nog een probleemloze manier: houd de kurk bij de deur en draai de fles open en open deze. Trouwens, champagne moet stil worden geopend, omdat een scherpe opname draagt ​​bij aan de snelle verdamping van kooldioxide uit champagne. Decompressie met een snelle stijging van diepte beïnvloedt de kwaliteit van de wijn nadelig. Het snelle verval van het wijnspel in het glas duidt op zijn slechte kwaliteit, omdat het spel van goede champagne in het glas duurt enkele uren, en de beste champagnewijnen tot tien uur.

Champagne in glazen gieten

Giet champagne langzaam in het glas, waarbij een straaltje wijn op de schuine wand van het glas wordt gericht. De wijn wordt in twee doses gegoten om het schuim te laten bezinken. Het glas is voor driekwart gevuld. Wanneer champagne in het glas wordt gegoten, begint het te "spelen" - er springen bubbels uit. De bellen moeten klein en persistent zijn en zich fonteinachtig ontwikkelen vanuit het midden van de bodem van het glas, waarbij een bellengordel wordt gevormd aan de wanden van het glas, die enkele uren in het glas zal blijven. Grote bubbels duiden meestal op een lage kwaliteit wijn.

Het glas moet worden vastgehouden aan de onderkant van de poten of aan de voet van het glas, maar wikkel gewoon uw hand niet om het bovenste gedeelte, omdat champagne warmt sneller op, verliest zijn smaak en stopt met spelen. Champagneglazen moeten de vorm van een kegel hebben, die geleidelijk naar boven uitzetten en vervolgens iets taps toelopen ("Fluit" -vorm).

Hoe champagne correct te serveren

Zoals elke nobele wijn, moet champagne goed worden bewaard voordat de gekoesterde fles wordt geopend.

Bij welke temperatuur moet champagne worden bewaard.

Champagne moet worden bewaard bij een temperatuur van 12-14 graden Celsius, en beter in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid. De fles moet op zijn zijkant worden geplaatst. Dit voorkomt dat de kurk uitdroogt en bewaart de drank beter.

Op welke temperatuur moet champagne worden geserveerd

Nu is het tijd om de fles te openen. Het is noodzakelijk om enkele subtiliteiten in acht te nemen. Champagne kan niet te koud worden geserveerd. De kou vernietigt de bubbels en laat minder smaak achter. De juiste champagne serveertemperatuur is 9-11 graden Celsius. Bij deze temperatuur wordt het aroma van champagne volledig onthuld en vormen zich ideale bubbels. Met één zin kan het geheim van het serveren van champagne als volgt worden uitgedrukt:

Bewaar het op een koele plaats en serveer het gekoeld.

Tijd om een ​​fles champagne te openen

Het openen van een fles champagne kan een zeer dramatisch en stressvol moment zijn. Het is beter om het goed te doen en niet bij een halfleeg flesje te blijven, in een vies pak en in een plakkerige plas. Ten eerste moet je nooit de nek van een fles op een opening richten. De beste manier om de fles te openen is als volgt:

1. Plaats de fles op een vlakke ondergrond of druk hem op het lichaam in een hoek van 45 *.
   
2. Verwijder de folielaag
3. Schroef het metalen gaas los en verwijder het, terwijl u de kurk met uw hand vasthoudt zodat deze niet van tevoren stoot.
4. Draai de fles onder de kurk en wacht tot u de karakteristieke 'zucht' van de kurk hoort en open vervolgens de kurk rustig.
5. Giet in glazen niet in het midden, maar langs de rand van het glas, wees voorzichtig.

Bekijk een video van de chef-kok over hoe je champagne perfect kunt openen en in een glas kunt gieten.

Met deze techniek verwond je niemand, verlies je geen champagne en krijg je perfect schuim en bubbels. Na opening is het beter om champagne in een metalen emmer met ijs en water te bewaren. Hierdoor blijven de uitstekende eigenschappen langer behouden.

Serveer de juiste bril

Een fles champagne staat open en wacht op zijn mooiste uur. Tijd om champagne per glas te schenken! Er is hier een subtiliteit! Vaak wordt champagne in gewone wijnglazen gegoten. Dit is een klassieke fout. Champagne, gegoten in gewone glazen, ziet er goed uit, maar verliest snel al zijn eigenschappen. Glazen voor gewone wijn zijn te breed voor champagne, aroma en bubbels verdampen onmiddellijk. Champagne moet precies in champagneglazen worden gegoten!

Beter om een ​​goedkope set glazen voor champagne te krijgen dan om een ​​drankje in dure glazen voor rode wijn te schenken. Het perfecte champagneglas heeft de vorm van een tulp. Het glas is langwerpig, heeft een verlenging in het midden en loopt taps toe aan de bovenkant. Deze vorm behoudt de frisheid, het aroma van de drank langer en bevordert de vorming van bubbels.

Beste Champagne Snacks

Heb je je ooit afgevraagd wanneer het beter is om champagne te serveren? Voor, tijdens de lunch of na de lunch? Hoewel, we kunnen aannemen dat dit afhankelijk is van persoonlijke voorkeuren. Er wordt aangenomen dat champagne het beste wordt geserveerd vóór of tijdens de lunch. Het wordt niet aanbevolen om champagne als dessert te serveren.

Zoet dessert past niet goed bij champagne en kan de hele smaak van mousserende wijn verpesten. Bovendien kunnen er maagproblemen zijn. Als champagne vóór het diner wordt geserveerd, is het de moeite waard om kaas als voorgerecht te serveren. Verschillende soorten kaas en andere zoute snacks zijn perfect voor sprankelende champagne.

Als champagne tijdens de lunch wordt geserveerd, is het ideale voorgerecht zeevruchten, verschillende soorten vlees of romige Italiaanse pasta met ongezoete groenten en kruiden. De vakantie is voorbij, maar er is nog een halve fles. Hoe de rest van de vakantie te redden?

Champagne behoudt zijn eigenschappen gedurende enkele dagen, op voorwaarde dat u een geschikte kurk oppakt en de fles in de koelkast bewaart. Hoe meer de fles is gevuld, hoe langer de champagne zijn eigenschappen behoudt. Hoe champagne te serveren is niet langer een groot geheim, het blijft wachten op de vakantie en alle tips tot leven brengen.

Ik stel voor om een ​​heel grappige video te bekijken Hoe champagne niet te openen!

Als je het artikel leuk vond, vind je het leuk. Deel het gewoon met je vrienden op sociale netwerken. Dit zal ons helpen de site te verbeteren. Bedankt!

Hoe champagne te kiezen

Als u van plan bent om gasten te ontmoeten met echte champagne, moet u alleen letten op drankjes gemaakt in de Franse provincie Champagne. Volgens de internationale classificatie van alcohol hebben alleen wijnen die op deze plek zijn gemaakt van lokale druiven het recht om champagne te worden genoemd. Al het andere is alleen mousserende wijnen. Maar omdat onze landgenoten gewend zijn om champagne alles te noemen wat schuimt, bedoelen we ook alle soorten mousserende wijnen eronder, ongeacht waar ze werden geproduceerd.

Bij het kiezen van mousserende wijn wordt niet alleen aandacht besteed aan waar en uit welk druivenras het wordt geproduceerd, maar ook hoeveel suiker het bevat. Wijnen met een laag gehalte aan dit zoete product worden beschouwd als meer nobel, maar meer zoete champagne monsters zijn nog steeds populair.

Afhankelijk van het suikergehalte zijn champagnewijnen onderverdeeld in de volgende categorieën:

• zoete wijnen met een suikergehalte van 50 g / l of meer (Doux),
• iets minder zoete wijnen met een suikergehalte van 33-50 g / l (Demi-sec of Rich),
• semi-zoete en gedeeltelijk semi-droge wijnen (Sec of Dry) met een suikergehalte van 17-35 g / l,
• droge en semi-droge wijnen (extra sec of extra droog) met een zoet productgehalte van 12-20 g / l,
• Brut (Brut) - een speciaal type mousserende wijn waarvan het suikergehalte precies 15 g / l is, niet meer en niet minder,
• droge wijnen die niet meer dan 6 g suiker per 1 liter bevatten (niet-doserende of Brut-aard).

In ons land zijn semi-droge en semi-zoete champagne het populairst. Door ze te kiezen, krijgt u de kans om de meeste gasten te plezieren. Maar als van hen speciale champagne-kenners worden verwacht, zal het geen kwaad om een ​​fles brutus te kopen.

Mousserende wijnen (zoals gewone druivenwijnen) variëren ook in kleur. Het hangt af van het druivenras waaruit de drank is gemaakt.

Een interessant feit: de duurste champagne was 270 duizend dollar waard, deze werd op een veiling verkocht.

Hoe champagne te serveren

De meest voorkomende foutengerelateerd aan het serveren van champagne zijn:

• wijn serveren in een ijsemmer,
• een fles katoen openen,
• de drank in glazen gieten zodat deze zoveel mogelijk schuimt,
• champagne serveren met kristallen wijnglazen,
• bieden als snack aan champagne gezouten zalm of andere vis.

Maar wat echt juist?

1. Champagne wordt gekoeld geserveerd tot 7-9 graden, maar niet bevroren.
2. De emmer wordt niet gevuld met ijs, maar met water, waaraan stukjes ijs worden toegevoegd zodat het zo lang mogelijk koud blijft, waarna een fles wijn erin wordt ondergedompeld. De emmer zelf wordt op een aparte tafel geplaatst en niet op de eettafel. In de buurt hebben vaak een vaas met bloemen, die ook niet in het midden van de eettafel moet staan.
3. De fles moet zonder katoen worden geopend. Eerst worden het beschermgaas en de folie verwijderd, daarna is de kurk al verwijderd. Hiervoor wordt de fles onder een hoek van 45 graden gekanteld en gedraaid, waarbij de kurk met de andere hand wordt vastgehouden zodat deze niet "schiet". Als je bang bent dat de fles uit je handen glijdt, kun je een servet pakken, dit is geen overtreding van de etiquette. De kurk moet er stilletjes uitkomen. Zo'n ontdekking van champagne is een echte chic. Ja, en probeer de fles niet te schudden - er komt niets goeds van.
4. Als de ober de tafel serveert, trek dan de fles niet uit zijn handen om iedereen te laten zien hoe vaardig je champagne kunt openen. Volgens etiquette, bij een receptie of in een openbare instelling, is het openen van champagne het enige recht van de ober, stoort hem niet.
5. Als een groep vrienden zich aan de tafel heeft verzameld, dat wil zeggen dat er geen ober in de buurt is, wordt het recht om champagne te openen overgedragen aan een van de mannen aan de tafel. Het is logisch als de eigenaar van het huis (het gezinshoofd) deze eervolle plicht op zich neemt. Het is mogelijk dat sommige van de deelnemers aan de viering (bijvoorbeeld de gastvrouw) een veronderstelling hebben (zelfs indien gerechtvaardigd) dat zij de taak beter zou hebben gedaan dan de heer. Maar helaas is het ontoelaatbaar om hem dit recht te betwisten. Je zult je vaardigheden moeten vergeten en ontspannen, je tenminste voorlopig een echte dame voelen.
6. Giet champagne langs de rand van het glas en kantel het een beetje. Het is gebruikelijk om dit in twee stappen te doen: eerst giet ze een beetje, wacht dan tot het schuim loskomt en voeg ten slotte de wijn toe. Natuurlijk niet tot de rand - glazen vullen driekwart.
7. Als u dure kristallen wijnglazen in uw dressoir hebt opgeslagen, alleen om deze reden door uw grootmoeder gekocht, vergeet ze dan. Kristallen en rijkelijk versierde glazen gaan niet samen met champagne. Noodzaak van containers van dun transparant glas. Van het decor is alleen een dunne gouden rand acceptabel, maar ook zonder dit is het goed. De vorm van de bril is belangrijk: ze moeten dun zijn, lang, op een hoge poot. Ze kunnen worden vervangen door gewone wijnglazen, die er bijna hetzelfde uitzien, maar ze zijn zelf iets breder. Het belangrijkste is het been: dun, lang - zonder het op enigerlei wijze.

Bij recepties wordt champagne al gemorst geserveerd. Als de ober naar u toekwam met een dienblad, zou de dame het eerste glas moeten nemen, alleen daarna (of nadat de dame wijn weigert) kan haar arrogant een hand achter het glas uitsteken. Trouwens, het serveren van een dame een glas champagne van de kant van de man zal een slechte man zijn, dus haast je niet om je metgezel te dienen met zo'n schijnbaar beleefde actie.

Champagne kan worden geserveerd als aperitief, digestief of begeleidingsdrankje (d.w.z. naar de tafel). In dit opzicht is mousserende wijn universeel. Men hoeft alleen maar te begrijpen dat droge of semi-droge mousserende wijn geschikter is als begeleidingsdrank, en na de lunch is het een goed idee om een ​​zoet of semi-zoet dessert te serveren.

Een interessant feit: de recordafstand die de kurk vloog bij het openen van een fles champagne is 54 meter. Vanuit het oogpunt van etiquette is dit een anti-record, dus herhaal het niet.

Hoe champagne te drinken

De regels voor het drinken van champagne zijn enigszins eenvoudiger dan de regels voor het serveren.

1. Houd het glas bij de poot vast om de wijn niet te verwarmen.
2. Zet geen glas in als u van plan bent door te gaan met proeven. Dit is een teken dat het drankje kan worden verwijderd. Als u onbedoeld het glas plaatst, terwijl het drankje naar uw smaak was, en u wilt het afmaken, neem dan een nieuw glas, maar vergeet de set op de tafel.
3. Een glas champagne wordt meestal in de linkerhand gehouden.
4. Als champagne als aperitief werd geserveerd, moeten bij het uitnodigen van de gasten aan tafel alle glazen champagne onmiddellijk op de buffettafel worden neergezet, ongeacht hoeveel drank er nog in zat.

Verdun champagne, drink, meng met andere dranken is het niet waard - experts in etiquette en bewonderaars van nobele wijnen zullen u niet begrijpen.

Nu je alle regels kent met betrekking tot het serveren en drinken van champagne, blijft het om de voorgerechten ervoor te bepalen.

Een interessant feit: de verjaardag van champagne wordt beschouwd als 4 augustus en deze vakantie is het waard om te vieren! We nodigen u ook uit elkaar te ontmoeten met nieuwe regels van etiquette met betrekking tot de ontvangst van gasten.

Wat champagne te hebben

Allereerst wil ik zeggen welke champagne-snacks categorisch zijn niet fit:

• eventuele augurken, inclusief ingemaakte champignons, ingemaakte komkommers en snacks die ervan zijn gemaakt (azu, vinaigrette, Olivier-salade in een moderne interpretatie),
• voorgerechten
• gezouten vis (niet alleen haring, maar ook zalm, evenals de beruchte salade "Haring onder een bontjas"),
• vet vlees (bijvoorbeeld Frans varkensvlees, reuzel, spek),
• worsten en gerookt vlees (zowel vis als vlees),
• gerechten gekruid met hete saus, inclusief mayonaise,
• gerechten met hete groenten en kruiden (bittere peper, ui, knoflook),
• Oosterse snoepjes
• donkere chocolade.

Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat bijna alle gerechten die we gebruikten voor de nieuwjaarstafel op de lijst van ongeschikte gerechten voor champagne stonden. Dus wat blijft de gasten mousserende wijn aanbieden? In feite is de keuze nog steeds vrij breed.

Als u champagne als escortdrank gebruikt, is het raadzaam om snacks te kiezen, rekening houdend met de variëteit.

Drogen mousserende wijn en brutus fit:

• zeevruchten (op welke manier dan ook gekookt, vooral met room, kaas),
• kaviaar (je kunt er broodjes van maken),
• andere broodjes met ananas, kaas, zeevruchten, met een eenvoudige samenstelling,

Voor halfdroge Champagne kan worden aangeboden:

• gevogelte gerechten,
• visgerechten,
• kaas snijden
• moeren.

Onlangs werden hem vaak Japanse gerechten (sushi, broodjes) en zelfs pizza aangeboden. Het bleek dat ze de smaak van wijn niet bederven.

Als je op je tafel hebt roze mousserende wijn, bied hem een ​​vogel of kalfsvlees aan. Dit is de enige soort champagne die lam past.

halfzoete wijn wordt vaak geserveerd als een digestief of aperitief. Als het aan gasten wordt aangeboden vóór de lunch of tijdens de lunch, is het goed om het in te dienen:

• leverpasta (beter van eendenlever),
• kaas
• fruit- en bessentaart
• fruit.

Als u uw gasten na de lunch of het diner zoete of halfzoete champagne aanbood, geef het dan een dessert:

• een met bessen gevulde cake of cake,
• fruitsalade of zelfs alleen aardbeien met room,
• ijs
• gekonfijt fruit
• melkchocolade (je kunt wit).

Alleen fruit- en kaasplakken zullen in elk geval geschikt zijn.

Als u nadenkt over welke voedingsmiddelen u moet voorbereiden op champagne voor het nieuwe jaar of zelfs voor de vakantietafel, raden we u aan om nader te kijken naar salades zonder mayonaise, evenals de beroemde traditionele Caesarsalade Kerst gerechten van gebakken vogel. Als u zich geen vakantie zonder kunt voorstellen Olivier salade, raden we aan om het te maken van kip en verse komkommer, kruiden met saus op basis van zure room of Griekse yoghurt.

Champagne is een van de meest populaire wijnen; het kost meestal niet goedkoop. Het zou triest zijn om zijn smaak te verwennen met slecht geselecteerde voorgerechten. Als je naar een feest gaat, doet het geen pijn om de basisregels van het drinken van champagne in een nobele samenleving te leren, zodat je niet als een onwetende wordt beschouwd. Alles wat belangrijk is om te weten over champagne, probeerden we in één materiaal te verzamelen. We hopen dat de informatie nieuwsgierig en nuttig was. Prettige vakantie!

Bekijk de video: The Hundred-Foot Journey (September 2023).