Handige tips

Tom Yam Crab Cakes

Pin
Send
Share
Send
Send


Een geweldig visgerecht, dieet en gezond zoals alle zeevruchten. Perfect verzadigt en stimuleert energie en een goed humeur.

Opbrengst: 4 porties (portie: 2 krabkroketten en ongeveer 2 eetlepels saus)
Totale kooktijd: 20 minuten

Krabkroketten:
450 gr gepeld krabvlees
2 eetlepels fijngehakte groene peper
1,5 eetlepels lichte mayonaise
1/4 theelepel zwarte peper

1/4 kop lichte mayonaise
2 theelepels fijngehakte sjalotten
1 theelepel gehakte verse dragon
1 theelepel gehakte verse peterselie
1,5 theelepels Dijon-mosterd
3/4 theelepel kappertjes, gehakt
3/4 theelepel witte wijnazijn
1/4 theelepel rode peper poeder
Groenen voor salade

1. Leg krabvlees op verschillende lagen keukenpapier om krabkroketten te bereiden. Meng krabvlees, peper en de volgende 4 ingrediënten (bindmiddel - losgeklopt ei), voorzichtig mengen. Verdeel de broodkruimels in twee ongelijke delen, verplaats 1/4 kopje naar de zijkant, je hebt het later nodig en giet 3/4 kopje broodkruimels in een ondiepe schaal.

2. Verdeel het mengsel van krabvlees en ingrediënten in 8 gelijke delen. Vorm kroketten voor elk stuk met een croquet dikte van ongeveer 2 cm Brood in paneermeel. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe. Doe de krabkroketten in een pan en kook 3 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Haal de afgewerkte krabkroketten uit de pan. Herhaal het frituren met de resterende rauwe krabkroketten die klaar zijn om te frituren, bestrooi de afgewerkte krabkroketten met paneermeel en bestrooi met olie.

3. Bereid de remouladesaus door 1/4 kop mayonaise en de resterende ingrediënten te mengen. Leg twee krabkroketten op een bord en giet ze met remouladesaus.

Voor gehakte krab:

  • Krab 300 g
  • Garnalen 150 g
  • Bechamelsaus 50 g
  • Mayonaise 50 g
  • Prei 50 g
  • Zout en peper naar smaak

Voor gehakt: krab en garnalen, passeer door een elektrische vleesmolen, voeg bechamelsaus, mayonaise, prei, zout, peper en meng.

Blind de pasteitjes, bak ze aan beide kanten 1 minuut in een mengsel van boter en olijfolie en bak ze vervolgens 4 minuten in de oven op 180 graden.

Giet de tom-yumsaus op een bord, leg de pasteitjes er bovenop, gefrituurde mini-maïs, garneer met sesamzaadjes en kokoschips.

Koken in stappen:

Om zelfgemaakte Remouladesaus te maken, hebben we allereerst mayonaise nodig. Je kunt het al in de winkel kopen, maar ik stel voor om het letterlijk in minuten alleen te maken. Dus, de producten op de lijst: geraffineerde groente (ik heb zonnebloemolie), één vers middelgroot kippenei, zout (niet noodzakelijkerwijs zee), ingelegde komkommers, verengroene uien, verse peterselie, Franse mosterd (granen), verse knoflook, suiker en gemalen zwarte peper. Andere additieven die ik hierboven heb genoemd, kunt u ook naar eigen goeddunken gebruiken.

Maak allereerst zelfgemaakte mayonaise - de basis voor de Remouladesaus. Sneller, handiger en gemakkelijkst om het te maken met een staafmixer, maar een mixer is ook geweldig. Veel mensen zijn bang om mayonaise thuis te koken met eieren, maar ik zal je een geheim vertellen: als je een rauw kippenei een minuut in kokend water laat vallen en het vervolgens in een bak met ijswater stopt, is de kans op salmonella-infectie geminimaliseerd. Breek het verse kippenei in de container.

Voeg een snufje zout en suiker toe.

Plaats nu de blender in de pot - verticaal. In deze functie is hij bezig met het maken van zelfgemaakte mayonaise (dat wil zeggen ongeveer een minuut). Schakel de blender in en breek ongeveer 15 seconden door alle producten. Giet vervolgens een dunne stroom plantaardige olie in, zonder te stoppen met kloppen.

Zo ziet onze zelfgemaakte mayonaise er na een paar seconden uit - de saus begint meteen dikker te worden. Het geheim van mayonaise is eenvoudig - hoe meer olie, hoe dikker en dikker het is.

Voeg aan het einde citroensap toe en klop nog 5 seconden. We proberen mayonaise op een evenwichtige smaak - als je niet genoeg zout, suiker of zuurheid hebt, voeg dan nog een druppel van het benodigde product toe.

Zoals je op de foto kunt zien, is zelfgemaakte mayonaise in dergelijke verhoudingen vrij dik, het behoudt perfect zijn vorm en verspreidt zich niet.

Het blijft alleen om toevoegingen naar smaak te introduceren die niet worden geranseld, maar gewoon de mayonaise verstoren. Hier heb ik komkommers gepekeld, die ik in een heel klein blokje heb gesneden, verse peterselie en een groene ui, een teentje knoflook door een pers, versgemalen zwarte peper en Franse mosterdzaadjes.

We mengen alles en sturen de Remouladesaus naar de koelkast - het is zelfs klaar, maar toch is het raadzaam om het minstens een half uur te laten brouwen zodat de smaken samenkomen.

Deze saus wordt uitstekend gecombineerd met vis en zeevruchten, in harmonie met gebakken groenten, en past ook goed bij een vogel. Ik hou van Remoulade alleen met bruin brood en verse groenten.

Bekijk de video: Foodmorning เมนจานเดด #เมนCrab cakes with Tom Yam Dip 2 (September 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send