Handige tips

Wat kan van bietentoppen worden gekookt: eenvoudige recepten voor dieetvoeding

Pin
Send
Share
Send
Send


Late lente en vroege zomer zijn het seizoen van jonge groenten. De toonbanken zijn momenteel vol met sappige kleuren, waaronder het moeilijk is om jonge bieten niet op te merken, vooral als het samen met sappige toppen wordt verkocht. Helaas snijden en gooien veel huisvrouwen de bladeren onmiddellijk weg, niet wetend hoe nuttig ze zijn en hoeveel heerlijke gerechten er van kunnen worden bereid.

Nuttige eigenschappen

De eerste vraag die de huisvrouwen vaak stellen is: "Waarom moeite doen met bietentoppen?" Wetenschappers hebben deze vraag lang geleden al beantwoord en bewezen dat de bladeren van deze plant niet minder nuttige stoffen bevatten dan wortelgewassen. Bietentoppen zijn rijk aan ascorbinezuur en foliumzuur, vitamines van groep B en P, zoals micro-elementen zoals calcium, magnesium, kalium, jodium. Vitamine C in de bladeren is vele malen meer dan in het wortelgewas.

Gerechten uit deze groente zijn nuttig voor mensen met hart- en schildklierproblemen, patiënten met diabetes mellitus en bloedarmoede. Wetenschappers hebben het enorme gehalte aan stoffen opgemerkt die de groei van kankercellen remmen, dus oncologen raden patiënten aan altijd bietentoppen in hun dieet op te nemen. Wat te koken van deze groente hangt af van de culinaire voorkeuren van de persoon. Maar de overvloed aan recepten stelt absoluut iedereen in staat om iets naar zijn zin te vinden.

Rol in culinaire wereld

In veel landen van de wereld worden gerechten bereid met sappige bietenbladeren. In Rusland wordt borsch ervan gekookt, in Amerika koken ze stoofpot, Georgiërs houden van phali en Armeniërs wikkelen gevuld vlees en granen in bietenbladeren, zoals in koolbroodjes. Bietentoppen, waarvan de recepten van generatie op generatie zijn doorgegeven, zijn beroemd in bijna alle delen van de wereld. Wil je proberen een nationaal Russisch gerecht of een overzeese delicatesse in je eigen keuken te bereiden? Ga ervoor! Een paar eenvoudige recepten zullen hierbij helpen.

Laten we beginnen met Borsch. Voor de bereiding heb je een pond jonge bieten met bladeren, 4 aardappelen, 2 kleine jonge courgettes, 3 rijpe tomaten, wortelen en uien nodig. Daarnaast bereiden we frituurolie voor het frituren en een beetje azijn. En om het gerecht een smaak te geven, gebruiken we smaakmakers. Welke - u beslist. Elke favoriete specerij is voldoende. Nou, je kunt niet zonder zure room, het wordt gebruikt bij het serveren.

Dit gerecht is mager, het is geschikt voor vegetariërs en mensen die een dieet volgen. Maar het is volkomen acceptabel om het met vlees en gehakte reuzel te koken om aan het braden toe te voegen.

Laten we beginnen met koken door de ingrediënten te hakken. Rode biet, in kleine plakjes gesneden, is de eerste die naar onze toekomstige borsjt gaat. Aardappelblokjes volgen. Terwijl de groenten worden gekookt, bak uien, wortelen, tomaten en courgette in olie, voeg een beetje azijn toe en laat sudderen. Zodra de groenten zacht zijn, laden we de frituur in de pan en sturen we de toppen erop. Kook nog 15 minuten, voeg kruiden en zout toe. En wanneer de borsch is gekookt, moet hij erop staan ​​- hiervoor is het het beste om de pan met een handdoek in te wikkelen en deze minstens 30 minuten op het fornuis te laten staan.

Liefde scherper? Voeg gerust peper en geplette knoflook toe aan de borsjt!

Wat kan van bietentoppen worden gekookt

Jonge bladeren zijn vrij sappig, met een milde aangename smaak. In het vroege voorjaar zullen ze veel gerechten verrijken met vitamines. Vooral vaak kun je recepten met tops vinden in vegetarische diëten. Het kan zowel voor voorgerechten als bijgerechten worden gebruikt, en zelfs bij het bakken. Probeer bijvoorbeeld thuis van bovenaf te koken:

Artsen bevelen het gebruik van bietentoppen aan, omdat deze stoffen bevatten die de ontwikkeling van kankercellen remmen. Niet minder nuttig zijn bladeren voor mensen met hart- of schildklierproblemen, evenals voor diabetici.

Rode bietentaart

De geboorteplaats van dit recept is Karachay-Cherkessia. Om een ​​taart te maken, hebben we dergelijke producten nodig:

  • bloem - 200 g
  • zelfgemaakte zachte kaas (feta, suluguni) - 170 g,
  • uienveren
  • bietentoppen - een bos,
  • het zout.

Was rauwe bladeren en snijd ze in kleinere, voeg kaas en uien toe, meng goed. Kneed het deeg uit bloem, zout en water. Rol een paar cirkels uit om in de pan te passen. Nu vormen we taarten: leg een laag deeg op een ingevette pan, verdeel de vulling erover. We zullen bakken in de oven. Taart met bietentoppen op tafel geserveerd, in stukjes gesneden.

Een zeer populair product voor het koken van groentestoofpot is bietentoppen. De recepten voor dit gerecht worden aangevuld met ingrediënten zoals aardappelen, paprika, peulvruchten, spinazie, wortelen, bloemkool en meer. Laten we proberen stoofpot te koken op een van de meest voorkomende manieren. Neem hiervoor een grote bos toppen, uien, verschillende rijpe paprika (bij voorkeur veelkleurig), olie, kruiden en kruiden. Bak de gehakte groenten nu apart, doe ze in een steelpan en laat ze ongeveer 20 minuten sudderen.

Breng voor het serveren op smaak met knoflook en kruiden.

Lente salade met topjes, groenten en eieren

Sappige jonge bietenbladeren gaan goed samen met eventuele eerste lentegroenten. Het enige dat voordat ze in de salade worden geplaatst, de toppen moeten worden verbrand met kokend water. Je kunt spinazie, radijs, komkommer, uienveren en andere kruiden in de salade hakken. Het wordt gekruid met zonnebloemolie of magere mayonaise. En als je een paar gekookte eieren, rozijnen en gebakken noten toevoegt, krijg je een meer bevredigende salade met een interessante smaak.

Vegetarische koteletten

Een dergelijk gerecht kan niet alleen degenen die streng vasten waarnemen of geen vlees eten voor een ander geloof. Rode bietjes kunnen geweldig zijn. een bijgerecht! Ze gaan goed met gerookt spek en spek, gefrituurde worstjes, gezouten reuzel, ham. Je kunt ze ook als onafhankelijk gerecht serveren, bijvoorbeeld met saus of adjika. Dit gerecht blijkt erg sappig en aromatisch te zijn, je zult niet meteen zeggen dat het gebaseerd is op bietentoppen. Wat u voor koteletten moet bereiden en hoe u ze dient, is aan u. Laten we beginnen.

Bietenbladeren (grote bos) worden gewassen en in kleinere gesneden. We rijden in een rauw ei, bestrooi met bloem. De hoeveelheid bloem en eieren hangt af van de sappigheid van groen en van de hoeveelheid. Het resultaat moet een dichte massa zijn die de vorming van schnitzels mogelijk maakt. Ze moeten worden gebakken in verwarmde olie.

Deze groente wordt vaak gebruikt voor het bereiden van voorgerechten. Laten we bijvoorbeeld proberen soep met bietentoppen te koken. Om dit te doen, kook een lichte kippenbouillon, voeg er fijngehakte aardappelen, geraspte wortelen en gebakken uien in toe. Als de groenten gaar zijn, doe je de toppen, snijd ze in dunne lange reepjes, in de bouillon. Gekookte eieren zijn ook zeer geschikt voor dit recept; kwarteleitjes zien er vooral indrukwekkend uit op borden. Aan deze soep kun je croutons of crackers serveren.

Vitaminesalade

Rode biet recepten vereisen niet altijd een warmtebehandeling. Salades van verse bladeren die maximale vitamines en mineralen opslaan, zijn ook erg populair. Het enige effect van warmte is een tweede onderdompeling in kokend water, die nodig is om de toppen zacht te laten worden. Rode bietbladeren in salades zijn geweldig voor komkommers, radijs en radijs, kool, waterkers, spinazie, sla en kruiden. Je kunt gekookte eieren, gebakken noten, olijven, lijnzaad of sesamzaad toevoegen. Een volledig ongebruikelijke smaak geeft gebrande rozijnen aan dergelijke salades.

Voor het tanken wordt vaak plantaardige olie op smaak gebracht met fruitazijn, citroen- of granaatappelsap gebruikt. Zure room of mayonaise zijn ook geweldig.

In het oosten verwijst het woord "dolma" naar elk gerecht bestaande uit een plantaardige basis gevuld met een mengsel van rijst en vlees. En de gebruikelijke paprika's met gehakt, koolrolletjes in druivenbladeren en zelfs aubergine-boten worden beschouwd als varianten van dolma-recepten. Natuurlijk was er onder de variëteit een plaats voor de versie met bietentoppen.

Voor de bereiding van phali worden jonge bietenbladeren met gesneden poten gebruikt. Een strikt recept voor de bereiding van de vulling (omdat de gerechten overigens als geheel) niet bestaan. Voor het maken van gehakt, wordt rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of gevogelte, evenals hun mengsel, gebruikt. Fijngehakte of geraspte uien zijn zeker toegevoegd. In het oosten is het gebruikelijk om heel weinig rijst in de vulling te doen, niet meer dan een kwart in volume.

De in bladeren gewikkelde dolma wordt eerst in een pan gebakken, tot half gekookt in de oven gebakken of onmiddellijk in een grote ketel geplaatst. Om de jus te bereiden, kan een mengsel van gefrituurde groenten (wortelen, uien, knoflook) gekruid met tomaat worden gebruikt.

Dolma wordt geserveerd op een groot gerecht, samen met jus.

Hoe heten ze?

Vaak zijn mensen geïnteresseerd in andere namen voor bietenbladeren. Onder hen zijn er duidelijke synoniemen - "bietentoppen", "bietenbladeren" en ongewoon - onze voorouders genaamd rode biet "rode biet", Europeanen - "Romeinse kool", Zwitsers - "grasstam".

Trouwens, mensen maken vaak een fout en verwarren de toppen van rode tafel of suikerbieten met snijbiet, een apart type biet met verschillende variëteiten. De snijbiet is zachter dan gewone bietentoppen en de consistentie en smaak van deze twee soorten greens zullen anders zijn.

We willen ook opmerken dat het in de stad natuurlijk gemakkelijker is om snijbiet te kweken - gebladerte lijkt sneller, je kunt bijna het hele jaar door oogsten, het gebladerte zal nieuw groeien, zelfs als het aan de wortel wordt gesneden.

Maar we praten nog steeds over de inheemse toppen, die binnenkort waarschijnlijk in elke tuinman in ons land zullen verschijnen!

Mag ik eten

Kunnen de toppen worden gegeten? Nou ja natuurlijk. U zult verrast zijn, maar in het algemeen was het de worteloogst die oorspronkelijk voor medische doeleinden werd gebruikt, maar alleen de bietentoppen - bladeren met bladstelen - werden in voedsel gebruikt. Gladde of golvende, trihedrale of hartvormige bietenbladeren worden verzameld door een mooie rozet.

Bladstelen van rode bietbladeren zijn lang, vlezig en ongelooflijk sappig. De verscheidenheid aan tops is opvallend - van groen met dunne frambozenaders tot donkerrood, soms zelfs paars.

Natuurlijk zijn de jonge bladeren het lekkerst en zachtst. Daarnaast is het belangrijk om verse, elastische bladeren met een donkergroene kleur te kiezen (de belangrijkste tekenen van frisheid). De aanwezigheid van gele gebieden geeft de droogheid en het gebrek aan frisheid van het product aan.

Calorie inhoud

In 100 gr. greens bevat slechts 22 kcal., 2,2 g. eiwit, 0,1 g. vet en 0,6 gr. koolhydraten. 1 groot blad weegt ongeveer 32 gram.

Dus we kwamen bij het belangrijkste: de nuttige stoffen in bietenbladeren vermelden:

Vitamine C of ascorbinezuur (30 mg.) - versterkt broze haarvaten, verhoogt de immuniteit, is onmisbaar in de strijd tegen depressie, ondersteunt ons zenuwstelsel en helpt vermoeidheid te bestrijden.

Vitamine A (316 mcg.) Het wordt beschouwd als een van de belangrijkste in het lichaam. Hij is verantwoordelijk voor de gezichtsscherpte, het herstel en de voeding van huidcellen, de normale werking van het spijsverteringskanaal. Het is een antioxidant die beschermt tegen de schadelijke effecten van cellen in het lichaam, voorkomt kanker en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.

Foliumzuur. Het is noodzakelijk om normale hersenactiviteit en het zenuwstelsel te waarborgen. Foliumzuur is vooral noodzakelijk voor zwangere vrouwen - tijdens de zwangerschap draagt ​​het kind bij aan de intra-uteriene ontwikkeling van de foetus.

Vitaminen van groep B (B1, B2, B6), die betrokken zijn bij de normalisatie van het metabolisme, de regulatie van het immuunsysteem en ook een belangrijke rol spelen voor het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.

Nicotinezuur verbetert de stofwisseling, neemt deel aan redoxprocessen, voorkomt de vorming van cholesterol in het bloed.

choline heeft een gunstig effect op de staat van levercellen en voorkomt de vettige degeneratie ervan.

pectine of oplosbare vezel, die de spijsvertering normaliseert en de algehele toon in het lichaam aanzienlijk verhoogt.

Vitamine K speelt een belangrijke rol in het proces van bloedstolling en bevordert de vorming van sterke botten.

Bovendien bevatten bietentoppen veel sporenelementendie nodig zijn voor de normale werking van het lichaam: ijzer, magnesium, chloor, calcium, aluminium, koper, mangaan, kobalt, enz.

Voordelen voor het menselijk lichaam

Op basis van de samenstelling van bietenbladeren kunnen we praten over de gunstige eigenschappen hiervan:

Normaliseert de spijsvertering. Dankzij vezels (voedingsvezels) worden bietentoppen gebruikt om de darmreiniging te stimuleren, de ophoping van pathogene microflora te voorkomen, wat vaak tot ernstige onderbrekingen in het spijsverteringsstelsel leidt.

Preventie en behandeling van constipatie. Vergeet niet dat de toppen een mild laxerend effect hebben, wat mensen die vatbaar zijn voor constipatie enorm zal helpen.

Hulp bij de constructie en het herstel van beschadigde lichaamscellen. Om zo te zeggen, indirecte verjonging. Nicotine en foliumzuur, evenals vitamines in de toppen, dragen bij aan de vorming van nieuwe cellen en stimuleren ook de processen van weefselontwikkeling en groei.

Cardiale verbetering. Een hoge concentratie vitamines (vitamine B9 en vitamine C) heeft een gunstige invloed op de wanden van bloedvaten - ze worden sterker en elastischer.

We hebben meer dan eens geschreven dat donkere bladgroenten extreem gunstig zijn voor de gezondheid vanwege hun vezels, foliumzuur en antioxidanten. Maar als we hierover spreken, bedoelen we meestal dure rucola, spinazie, broccoli, boerenkool, waarbij we de uiterst betaalbare bietentoppen en peterselie vergeten!

Vergeet niet dat gezonde gerechten en producten niet even duur en ongebruikelijk zijn. Rode bietbladeren, pijlen van knoflook, dille, raapbladeren, lijnzaad - dit alles kost een cent, is uiterst betaalbaar en groeit elke seconde (zo niet de eerste tuin) en bevat tegelijkertijd dezelfde vitaminen en voedingsstoffen die buitenlandse verzamelen, wat gunstig is verkopen tegen exorbitante prijzen.

Als je lijdt diarree of er vatbaar voor zijn, aambeien hebben, het is netjes aan te brengen op de toppen - het heeft nog steeds laxerende functies.

Raadpleeg ook uw arts als u sterk bent ontstekingsprocessen in de nieren en blaas - Tops kunnen meer plassen stimuleren.

Vanwege het roerende zuur in de bladeren van bieten, ziek jicht (artikel in het onderwerp over zoutafzetting) U moet ook het gebruik ervan in levensmiddelen zorgvuldig controleren.

Mensen die anticoagulantia nemen (bloedverdunners), het wordt afgeraden om bietenbovenkanten in grote hoeveelheden te consumeren, omdat het veel vitamine K bevat. Eet simpelweg geen toppen als je dik bloed hebt en je probeert het vloeibaar te maken met medicatie.

Onthoud altijd individuele intolerantieDaarom is het beter om vooraf te controleren of dit product een allergische reactie veroorzaakt.

Het is ook belangrijk om te overleggen over voeding voor mensen met zieke nieren of met stenen in de galblaas.

Hoe te kiezen

Nadat de bieten met de toppen zijn uitgegraven, worden de bladeren meestal van het fruit gesneden, zodat ze na het oogsten de sappen niet meer uit de bieten trekken. Het zijn bieten en toppen die het waard zijn om op de markt te kopen, in welk geval je verse en sappige bladeren aan je tafel krijgt.

Bij het kopen, moet u ook letten op de kleur en de versheid van bietenbladeren. Als ze er helder, fris en in vorm uitzien, kun je de tops krijgen.

Als je bietentoppen met wortelgroenten hebt gekocht, snijd dan bladeren met bladstelen ergens 1-2 cm boven de knol. Verwijder verwelkte en verkleurde; verwijder eventueel achtergebleven zand, aarde met een borstel of een vochtige doek.

Vul de bovenkant in een zak of container met een deksel, plaats in het groentecompartiment van uw koelkast. Bietenbladeren worden niet langer dan 3-4 dagen bewaard.

Koken recepten: wat kan worden gekookt

Dus, wat is bereid van bietenbladeren? We zullen je de meest interessante en heerlijke recepten van bietenbladeren vertellen, die nuttig kunnen zijn voor zowel de gezondheid als de portemonnee!

Bietensoepen zijn dus gemeengoed. Ze zijn licht, zomer en gaan goed in de hitte. Wij zijn een van de eersten die een soep met kip en rode bietbladeren aanbevelen.

Kook de bouillon van gevogelte volgens uw favoriete recept, zodra het vlees klaar is, voeg gehakte en voorgeschilde aardappelen, wortelen, uien toe, en kort voor het einde worden gehakte toppen, zout en kruiden geïntroduceerd, daarna nog 10 minuten gekookt, zet het vuur uit en laat " bereik 'gedurende 15-20 minuten.

Je kunt ook aardappelen vervangen door boekweit, rijst of gerst en een compleet nieuwe, maar nog steeds dezelfde gezonde soep krijgen.

Hierna kun je gestoomde groenten het beste met een lepel verwijderen en soep op tafel serveren. Het gerecht gaat goed samen met dun gesneden en in de pan gedroogd brood.

Een van de meest populaire bietensoepopties. Over het algemeen wordt zo'n soep bereid uit een nieuwe oogst van groenten en toppen, die worden gestoofd in plantaardige olie, op water zonder vlees. Het blijkt een lichte magere zomersoep, die geschikt is om in koude vorm te eten.

Maar als je het echt wilt, kun je het op vleesbouillon koken - het zal nog steeds heerlijk zijn. Возьмите свинину или говядину на кости, вapить oкoлo 2 чacoв. Лучше всего пepвую вoду cлить чepeз 10 минут пocлe нaчaлa вapки, зaтeм дoбaвить cвeжую и вapить мяco ужe дo гoтoвнocти.

После этого кладем все остальные ингредиенты по рецепту, мяco же лучше вынуть, остудить до комнатной температуры и нapeзaть нa пopциoнныe куcки. Иx мoжнo положить oбpaтнo в кacтpюлю или же положить уже при подаче в тapeлку.

Ингpeдиeнты:

  • вoдa – 2.5 л.,
  • кaпуcтa – З00 гp.,
  • кapтoфeль – 250 гp.,
  • свeклa, морковка, лук репчатый – все по 1 шт.,
  • пoмидopы – 2-З шт.,
  • бoтвa свекольная,
  • растительное масло рафинированное — 2 ст.л.,
  • уксус 9% — 1 ст.л.,
  • zout en andere kruiden naar smaak + 1 laurier.

Stap voor stap koken:

Giet water in de pan en breng aan de kook. Hak de kool fijn, schil en snijd de aardappels in blokjes en breng het geheel in al kokend water.

We reinigen ook de wortels en drie op een rasp, hakken de uien en tomaten fijn en bak ze op een zacht vuur boven een pan met 1 eetl. plantaardige olie tot zachtheid, zout. Leg ze voorlopig apart in een kom onder een gesloten kom, zodat de groenten warm worden.

Was en reinig de bieten, drie op een rasp en voeg ze toe aan de pan (je kunt het niet wassen) vanaf 1 el. plantaardige olie. Ik heb een lekker klein hapje, we scheiden de bladeren van de stekken en het zijn de stekken die 0,5 cm worden gesneden. Leg ze in een koekenpan.

Giet het resulterende mengsel in het mengsel, meng grondig, dek af met een deksel en laat zachtjes sudderen op een langzaam vuur. We snijden de bladeren heel fijn. Wanneer de aardappel klaar is om te worden gekookt, laat de gekookte rode biet en kook nog 10 minuten, voeg dan het linker fornuis en gehakt toe.

In de tussentijd moet een rode biet met stekken al zijn gekookt, dus we sturen ze naar de pan, we bemoeien ons. Om de borsch mooi te maken, is het belangrijk om te voorkomen dat de bieten in de borsch koken, dus het is het beste om deze aan de soep toe te voegen wanneer deze van het vuur wordt verwijderd.

meng de soep, voeg het mengsel van wortelen, tomaten en uien toe en bedek de pan met een deksel. We laten het een tijdje staan, zodat de soep minimaal Z0 minuten aan blijft, waarna het alleen maar lekkerder wordt.

Klassieke Botvigna

Dit recept van bietentoppen is een klassieke keuken. Hoewel het eerder geen gevulde kool is, maar dolma. In het oosten verwijst het woord "dolma" naar elk gerecht bestaande uit een plantaardige basis gevuld met een mengsel van rijst en vlees.

Dus de gebruikelijke paprika met gehakt, koolrolletjes in druivenbladeren en zelfs aubergine-boten worden beschouwd als varianten van dolma-recepten.

Voor de bereiding van phali worden jonge bietenbladeren met gesneden poten gebruikt. Een strikt recept voor de bereiding van de vulling (omdat de gerechten overigens als geheel) niet bestaan. Voor het maken van gehakt, wordt rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of gevogelte, evenals hun mengsel, gebruikt.

Fijngehakte of geraspte uien met knoflook zijn zeker toegevoegd - zodat het gerecht sappiger is. In het oosten is het gebruikelijk om heel weinig rijst in de vulling te doen, niet meer dan een kwart in volume.

De in bladeren gewikkelde dolma wordt in een pan voorgebakken, in de oven gebakken tot ze half gaar zijn of onmiddellijk in een grote ketel geplaatst en ongeveer een uur gekookt. Om de jus te bereiden, kan een mengsel van gefrituurde groenten (wortelen, uien, knoflook) gekruid met tomaat worden gebruikt.

Dolma wordt geserveerd op een groot gerecht samen met jus.

Ossetische taart

Zomerrecept voor heerlijke Ossetische taarten met bietentoppen! Hun andere naam is Tsakharajin. Probeer dit eenvoudige recept:

ingrediënten:

  • gistdeeg - 350 gr.,
  • zacht gezouten stremsel Ossetische kaas zacht (als je het niet kon kopen, dan kun je feta, feta-kaas, Adyghe nemen) - 250 gr.,
  • boter - 40 gr.,
  • rode biet bladeren - 150 gr.,
  • gehakte greens (bieslook, koriander, dille) - 1 handvol,
  • zout - 1 snuifje.

voorbereiding:

We wassen de bladeren van de bieten en laten ze water uitlekken, drogen ze op een handdoek en hakken dan fijn (zonder stengels).

Kneed de kaas met een vork tot een pasteuze staat, zonder klontjes. We mengen gehakte bladeren in de resulterende pasta, met moeite, waardoor het mogelijk wordt om "vrienden te maken" met de ingrediënten.

Fijngehakte koriander, ui en dille - dit is de meest geschikte combinatie. Deze kruiden verrijken de smaak van bietenbladeren en geven een uitstekende kleur aan gebak. Voeg zout toe.

Als je begrijpt dat het mengsel nogal droog bleek te zijn, voeg dan 1-2 eetlepels vetzure room toe. Als het daarentegen te nat voor je bleek te zijn, strooi dan een halve lepel bloem.

Neem voorgekookt gistdeeg. Je hebt geen deegroller nodig, alles gebeurt met de hand! Spreid het deeg voorzichtig met uw vingers gelijkmatig over een dikte van 1,5 - 2 cm en een diameter van 25-30 centimeter. Plaats de vulling gerold in een bal in het midden van het deeg.

Pak de vulling voorzichtig en zonder te scheuren in het deeg, u zou een zak moeten krijgen. Maak de randen van het deeg plat en draai het ondersteboven om met je vingers te rollen. We gebruiken alleen oppervlakken bedekt met bloem.

Na het deeg met je vingers de diameter van een gewone pizza te hebben uitgerold, met een dikte van slechts 0,8-1,0 cm, draaien we de cake met een lichte en snelle beweging over naar onze handpalmen en brengen deze over in een vorm of een bakplaat, die eerder een beetje met bloem is bestrooid. In het midden, waar de kruising van de "buidel" was, maken we een gat zodat de cake in de oven "ademt".

We bakken gedurende 15-20 minuten, bij een temperatuur van 230 ° C tot een geelachtig-gouden korst. Nadat we uit de oven zijn getrokken, smeren we in de hete vorm een ​​stuk boter, waardoor de korst van de taart in vijf minuten veel zachter wordt.

Rode bietbladeren kunnen het beste in het Armeens worden gestoofd. Om dit te doen, worden ze gewassen met koud water, fijngehakt en in een pan geplaatst met de toevoeging van een kleine hoeveelheid water en plantaardige olie. Voeg in greens wortels, paprika's, tomaten, uien en andere groenten toe.

Met deze verwerkingsmethode verliezen groenten hun kleur, maar om dit te voorkomen, hoeft u alleen een beetje opgelost citroenzuur of citroensap toe te voegen.

Je kunt ook koken rode biet puree. Om dit te doen, worden de bladeren gemengd met andere soorten kruiden en eventuele groenten, in een blender gehakt en vervolgens door een zeef gewreven. Het resulterende mengsel kan worden gekruid met citroensap en worden gebruikt in plaats van vlees of vissaus.

Het zal handig zijn om een ​​salade van bietentops aan het bijgerecht te serveren. Het wordt snel en eenvoudig bereid - bietenbladeren, peterselie worden gemengd in een diepe plaat, walnoten, knoflook en rode uien die een paar minuten in een pan worden verwarmd, op smaak gebracht met olie in combinatie met milde adjika en gezouten.

Geschikt voor vlees, gevogelte en vis.

ingrediënten:

  • kippenei - 3 stks.,
  • bloem naar smaak - 1/2 eetl.
  • tops - een bos,
  • uien - 2 stuks,
  • knoflook - 2-3 tanden.

recept: extreem eenvoudig. We snijden de toppen in dunne reepjes (zonder poten), hakken de ui, pletten de knoflook in een knoflookpers.Ik meng al deze schande met eieren en bloem, zout en peper naar smaak. Meng grondig en bak in zonnebloemolie, zoals pannenkoeken, knijpen met een lepel.

Je kunt dergelijke pannenkoeken serveren als bijgerecht voor vlees of soep, gebruiken in plaats van brood in sandwiches met rundvlees / worst / kaas, of je kunt zure room verspreiden en zomaar eten.

Gegarneerde pasteitjes zullen enigszins "onhandig" blijken te zijn, maar erg lekker en origineel - probeer thuis of gasten te verrassen met dit culinaire genot.

ingrediënten:

  • Adyghe-kaas - 100 gr.,
  • bietentoppen (bos),
  • zure room - 3 el.,
  • elke bloem - 2-3 eetlepels,
  • kruiden en zout naar smaak.

recept:

Maal de toppen, rasp Adyghe-kaas op een grove rasp.

Combineer de toppen, kaas, zure room en kruiden naar smaak, meng grondig en voeg bloem toe. Selecteer de hoeveelheid bloem op het oog, zodat het "gehakt" niet te vloeibaar of dik wordt.

Vorm de kotelet van het resulterende mengsel. Zodat ze niet uit elkaar vallen, kun je het eenvoudig in een koekenpan met een eetlepel doen. Bak de pasteitjes aan beide kanten met plantaardige olie op middelhoog vuur.

Phali in het Georgisch

Phali van rode biet of een ander type rode bietjes. Deze optie is al gecompliceerder en "viezer", je kunt er geen haast mee maken, maar het is perfect voor een dieet of zelfs feestelijk eten.

Pkhali zelf is een Georgisch gerecht dat wordt bereid uit elke plantaardige basis en wordt gemengd met dressing. Je kunt elke groente als basis nemen: bieten, groente, kool, bonen, peulvruchten, enzovoort.

De smaak en pikantheid van de phali wordt gegeven door de dressing, die is gemaakt van walnoten, koriander, knoflook, uien, suneli-hop en andere smaakmakers.

ingrediënten:

  • gekookte bieten - 3 stks.,
  • een bos greens (toppen van bieten, koriander, dille) - 1 st.,
  • knoflook - 5 teentjes,
  • gepelde walnoten - 1 kop,
  • uien - 1 stuk,
  • kruiden hop-suneli - 1 theelepel

recept:

We reinigen de gekookte bieten en drie op een fijne rasp. Als het rechtstreeks sappig is en veel sap geeft, moet het maximaal worden geperst, anders zal het moeilijk zijn om een ​​phali te vormen.

Hak het fijn, of nog beter, meng in een blender tot een bosje greens, vijf teentjes knoflook, een glas walnoten en een kleine ui pureer.

We mengen de geraspte bieten, het resulterende mengsel, voegen zout, peper en een theelepel hop-suneli toe naar smaak. We sturen een paar uur naar de koelkast.

Dan, met onze handen in koud water gedompeld, vormen we ballen van het "deeg" en leggen ze op een bord - ze zijn klaar om te gaan.

We hopen dat je het artikel leuk vond. Deel uw recepten en vondsten voor nuttig, maar goedkoop eten in de comments!

Vegetarische borsjt met bietentoppen en courgette

Een gemakkelijke voedingsversie van de gebruikelijke hartige rode borsjt is niet minder lekker, maar caloriearm. Het is als volgt opgesteld:

  1. Giet 2-2,5 liter water in de pan, laat het koken.
  2. Was jonge bieten in een hoeveelheid van 0,5 kg, snijd de toppen en afzonderlijk bladstelen. Schil wortelgewassen, verkruimel het rietje en giet het in kokend water.
  3. Schil 4 aardappelen, snijd ze in blokjes. Als de bieten kleur verliezen, voeg je er aardappelen aan toe en kook je ze gaar.
  4. Rasp 1 wortel, hak de ui en stuur ze in een pan met zonnebloemolie in een pan.
  5. Snijd in blokjes 2 jonge courgettes en 3 tomaten. Stoof ook in een pan tot het zacht is.
  6. Snijd de bladstelen in stukjes, stoof met de toevoeging van 1 el. l. azijn.
  7. Wanneer de aardappelen en bieten klaar zijn, voeg je de frituur toe aan de borsch, gestoofde courgette met tomaten en bladstelen. Giet de gehakte bietentoppen in de borsjt en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.

Indien gewenst kan borsch op de bouillon worden gekookt.

Spring vitaminekoteletten vanaf de bovenkant

Zo'n bijgerecht is niet alleen heerlijk, maar ziet er ook mooi uit. Groene en rode koteletten, bestrooid met zure room of saus, kunnen worden geserveerd met spek of worstjes. Maak ze eenvoudig:

  • Hak de toppen fijn
  • rij een ei
  • zout,
  • voeg bloem toe om een ​​dichte massa te maken.

Handen om koteletten te vormen en bak ze in zonnebloemolie.

Mager gesloten taart met toppen en suluguni

Kneed of koop kant-en-klaar bladerdeeg. Rol twee cakes uit, doe er één in een pan of in een pan. Leg de vulling erop, na het mengen van de componenten:

  • geraspte suluguni (150-200 g),
  • fijn gesneden toppen (bos),
  • knoflook ging door een pers (een paar partjes, naar smaak).

Bedek de cake met een tweede cake, knijp de randen samen, vet in met een ei. Bak gedurende 25 minuten.

Bekijk de video: Rode Biet kweken van zaaien tot oogsten (November 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send