Handige tips

Hoe bewaart u voedsel - bewaring, beitsen en invriezen

ELLE - over wat in de koelkast moet worden geplaatst en wat niet

Als we elke dag met producten omgaan, weten we vaak niet hoe we ze goed moeten bewaren, zodat ze lang vers blijven. Sommige groenten en fruit kunnen bijvoorbeeld het beste op kamertemperatuur worden bewaard en chocolade moet, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, niet in de koelkast worden bewaard. ELLE kwam achter de regels voor het thuis bewaren van voedsel.

Opslag van voedsel in de koelkast en vriezer

In de koelkast worden alle producten gedurende een strikt gedefinieerde tijd opgeslagen voor verse groenteproducten, gebakken, gerookte en gekookte vleesproducten, voor zuivelproducten, voor vis, waar iedereen zich al lang van bewust is. Dergelijke opslag moet op korte termijn zijn, met behulp van containers die geuren isoleren, zodat de producten hun frisheid en hun eigen aroma behouden, en ook beschermen tegen uitdrogen - veroudering, wat de kwaliteit en het uiterlijk van opgeslagen producten zelfs in korte tijd zal verminderen.

Voor een langere en veiligere opslag moet u snelvriezers gebruiken. Moderne vriezers zijn uitgerust met informatie over het niveau waarop verschillende soorten voedsel worden opgeslagen voor langdurige opslag. Meestal bevatten de afbeeldingen op het deurpaneel de nodige informatie.

De vriezer is het beste huishoudelijke apparaat uitgevonden door onze beschaving. Met 18 graden invriezen kunt u voedsel voor een lange, maar niet onbeperkte tijd bewaren. Voor een optimaal effect moet de juiste opslagmodus worden gevolgd, waarover we in dit artikel hebben besloten.

De basisregel voor het opslaan van bijna alle producten in een vriezer of vriezer is hermetische verpakking in speciale zakken of containers met de markering van hun gebruik voor het bewaren van voedsel bij 18 koude graden. Conventionele plastic zakken voor levensmiddelen kunnen alleen worden gebruikt voor korte opslag, anders kunnen ze barsten en afbrokkelen.

Helder ruikende voedingsmiddelen hebben meer isolatie nodig, zodat anderen hun eigen smaak kunnen behouden. Gevulde containers moeten op een bepaald interval worden geplaatst voor vrije circulatie van koude lucht. Het is passend om voor opslag opgeslagen containers te labelen met gegevens over hun opslagperioden. Bevroren groen en ronde bessen moeten ook worden voorzien van handtekeningen om druiven niet te verwarren met krenten, frambozen en bramen en dergelijke.

Het verpakkingsproces zelf vereist dat het compact is en van binnen goed is gevuld. Om lucht zoveel mogelijk uit te sluiten, zodat het vriesproces sneller gaat en het product op de juiste manier wordt opgeslagen gedurende de vereiste tijd.

Bestellen in de koelkast

Om ervoor te zorgen dat de producten niet verslechteren en geen consumenteneigenschappen verliezen vóór de vervaldatum, moeten ze correct in de koelkast worden geplaatst. De hele ruimte van de koelkast is verdeeld in afzonderlijke secties, die elk hun eigen temperatuurregime en luchtcirculatie hebben.

Op de onderste plank, waar de temperatuur +1 ° C is, wordt aanbevolen rauw vlees en vis op te slaan. Gekookte producten kunnen op middelgrote planken met een temperatuur van + 3-4 ° C worden geplaatst Het temperatuurregime van de bovenste plank is ongeveer +6 ° C, daarom is het goed om er melk op te bewaren. De onderste containers zijn speciaal ontworpen voor groenten en fruit, die afzonderlijk van elkaar worden geplaatst.

De temperatuur op de deur van de koelkast is + 5-6 ° C, maar er moet rekening worden gehouden met het feit dat de producten die hier zijn door de constant openende deur meer in contact zijn met lucht van buitenaf. Hier kunt u drankjes krijgen, evenals boter en ingemaakte kazen, die geen sterke verkoudheid nodig hebben.

Het wordt aanbevolen om brood alleen in een plastic zak te bewaren als het in de koelkast staat. In andere gevallen zullen warmte en ingesloten ruimte bijdragen aan de ontwikkeling van schadelijke microflora.

Kleibrooddoos is het meest geschikt voor het bewaren van brood, waarbij het product "ademt", niet uitdroogt, lang geurig en smakelijk blijft. Op de tweede plaats staan ​​houten broodbakken en bakken gemaakt van twijgen, gevolgd door de meer gebruikelijke metalen en plastic broodbakken.

Je kunt de broodtrommel niet in de koelkast plaatsen: het condensaat dat door de eenheid van het apparaat wordt uitgestoten, draagt ​​bij aan de snelle verslechtering van brood. Tarwe- en roggebrood kan het beste op verschillende plaatsen worden bewaard.

Optimale bewaarcondities voor plantaardige producten

Het gaat om sappig fruit, groenten en bessen, bijvoorbeeld watermeloen, meloen, papaja, aardbeien, courgette, aubergine, die als gevolg van lage temperatuur ten eerste kunnen barsten en ten tweede, bij het ontdooien, ze smaak, aroma en externe verliezen beroep te gaan.

Een hele reeks groenten, bessen en fruit kan helemaal niet worden ingevroren als opslagmiddel, omdat ze vanwege hun natuurlijke sappigheid hun natuurlijke smaak, aroma en voedzame aantrekkingskracht verliezen. Dit omvat in geen geval kool, komkommers, selderij, sla, tomaten, pastinaak, radijs, radijs en witlof - aardappelen, die net als alle rauwe wortelgroenten zoet, lethargisch en waterig worden wanneer ze worden ontdooid.

Maar koude opslag van verse plantaardige producten is niet geannuleerd, omdat het in de eerste plaats bij lage warme graden kan worden opgeslagen in een kelder of koelkast. Ten tweede, om sappig fruit of bessen, zoals perziken, aardbeien, kiwi en anderen, relatief vers te houden, moet je ze eerst in een geschikte droge en schone luchtdichte pot doen, voeg 1 eetlepel kristalsuiker per kopje toe wacht op een koude plaats tot de siroop vervalt, sluit de hermetisch met een deksel, schud voor gelijkmatige verdeling. Op deze manier kunt u uw favoriete fruit tot 9 maanden op een koele plaats bewaren. En in speciale containers kunnen gezoete vruchten en bessen zelfs worden ingevroren - na ontdooien kunnen ze als een volledig dessert worden geconsumeerd.

Minder sappige en dichtere vruchten: gewassen en gedroogde appels, kweepeer, peer - het is beter om de kern te schillen, in grote plakjes te snijden, in een schone en droge pot te leggen, bestrooi ze met het sap van een verse citroen, bestrooi met suiker naar smaak, 1-2 eetlepels , giet een beetje koud kokend water, schud alles, sluit met een strak deksel. Op deze manier kunt u dichte vruchten lange tijd in de koelkast bewaren.

Granen en bloem

Veel mensen denken dat granen en meel voor onbepaalde tijd kunnen worden bewaard. U moet echter weten dat gierst, havermout en havermout maximaal 4 maanden worden bewaard, rijst en griesmeel maximaal zes maanden. Langere houdbaarheid voor veren en boekweit. Witte tarwebloem van de hoogste klasse wordt maximaal 1 jaar bewaard en lagere kwaliteiten - slechts 2-3 maanden.

Granen en meel worden het best bewaard in goed gesloten glazen, aardewerken of blikverpakkingen. Door kleine zakjes zout erin te doen, voorkomt u ongedierte. Containers met deze producten moeten op een droge plaats met goede ventilatie worden geplaatst. Laat bakjes voor granen en meel niet te lang openstaan ​​tijdens het koken.

Worsten en kazen

De kaas zal lange tijd niet slecht worden en zal niet uitdrogen als je hem in een speciale gesloten schaal plaatst - een kaaskom. Maar in een plastic zak of in een film om kaas en worst op te slaan is het niet waard, deze producten bevatten veel vocht en gaan snel achteruit in dergelijke omstandigheden. Het is het beste om kaas en worstjes in papier te wikkelen en op de middelste plank van de koelkast te leggen.

Als je gekookte worst en worst lang wilt bewaren, kun je ze in de vriezer bewaren. Ze kunnen maximaal twee maanden ingevroren worden bewaard.

Eieren moeten gescheiden van andere producten worden bewaard in een gesloten container. Vanwege de poreuze structuur van de schaal absorberen ze vreemde geuren goed; een infectie van rauw vlees of vis kan erin doordringen.

Het wordt aanbevolen om de eieren in de container te plaatsen met de punt naar beneden, zodat de dooier zich in het midden bevindt en niet in contact komt met de luchtlaag. In deze positie kan dit product maximaal drie weken worden bewaard. Hoewel speciale eiercontainers zich vaak op de deur van de koelkast bevinden, is dit geen ideale plek om ze te bewaren. Het is beter om ze binnen op een plank te plaatsen. Kwarteleitjes kunnen niet worden gekoeld, maar drie maanden bewaard bij kamertemperatuur in een gesloten container.

Groenten en fruit

In het ideale geval moeten de meeste groenten en fruit afzonderlijk in papieren containers worden gestapeld. Plastic zakken zijn ook acceptabel, maar er moet op worden gelet dat het fruit erin droog is.

Tomaten kunnen worden bewaard in geëmailleerde schalen op de onderste plank van de koelkast. Aardappelen, bieten, wortelen, kool worden goed bewaard in containers aan de onderkant van de koelkast. Gepelde teentjes knoflook kunnen in een glazen pot worden geplaatst en plantaardige olie worden toegevoegd. De pot moet goed worden gesloten en op de bovenste plank van de koelkast worden geplaatst. Zo bewaar je niet alleen knoflook voor een lange tijd, maar krijg je ook aromatische knoflookolie voor dressing. Gekookte saladegroenten worden het best ongeschild bewaard.

Plaats bladgroenten en greens in een droge, goed gesloten container. Dille, peterselie en lente-uitjes verpakt in een vochtige doek en geplaatst in een container met gaten kunnen maximaal twee weken worden bewaard op de onderste plank van de koelkast. Rabarber wordt in de koelkast bewaard door het in papier te wikkelen.

Veel fruit hoeft niet te worden gekoeld, vooral voor tropisch fruit: bananen en ananas. Ze worden het best bewaard bij kamertemperatuur. Verse bessen moeten in containers op de middelste plank van de koelkast worden bewaard.

Opslag van gefermenteerde melkproducten

Kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, kaas verliezen hun smaak en zelfs gunstige eigenschappen als ze worden ingevroren. Vanaf lage temperatuur kunnen zuivelproducten zelfs krullen, terwijl ze hun aantrekkelijkheid voor voeding verliezen. En zuivel delicatessen zoals vla, yoghurtsauzen, room, wanneer ze worden bewaard bij temperaturen onder het vriespunt, gewoon stratificeren, waterig en klonterig worden, ze moeten gewoon worden weggegooid.

Bijgerechten en bakkerijproducten

Afgewerkte pasta en rijst verliezen hun smaak en textuur als ze worden ingevroren. Maar zeer goed verdragen, zelfs langdurige opslag, kant-en-klare parelgerstpap. Het is voldoende om het in kleine porties te verpakken - en op elk moment ontvangt u een opmerkelijk nuttig bijgerecht, waaruit "uw hart lacht", omdat Alkmaarse gort niets verliest onder invloed van temperaturen onder nul.

Een goede en handige manier om brood en broodjes in een plastic zak in de koelkast te bewaren, door er een stuk keukenpapier in te leggen om overtollig condensaat te absorberen zodat het product niet gaat schimmelen. Hierdoor zal het brood zoveel mogelijk stijf worden en zijn nuttige en smaakvolle eigenschappen niet verliezen, bovendien kan het in dunne plakjes worden gesneden - economisch en nuttig.

Vlees en Vis

Gekoeld vlees en slachtafval kunnen 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard en maximaal een jaar in de vriezer. Het is beter om het vlees portiegewijs in te vriezen om te voorkomen dat het opnieuw afkoelt.

Magere gekoelde vis kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard en maximaal 6 maanden in de vriezer. Vette vissoorten worden slechts 3 maanden ingevroren bewaard. Gekookte vis kan 3-4 dagen op de middelste plank van de koelkast worden bewaard.

Vergeet niet om de versheid van producten in uw keuken te controleren. Veeg de planken in de koelkast en opbergkasten elke maand schoon. Plaats voedsel op de juiste manier volgens de bewaarcondities. Gooi bedorven voedsel onmiddellijk weg, zodat schimmelsporen en bederfelijke bacteriën zich niet verspreiden naar andere voedingsmiddelen.

Voorwaarden voor het bewaren van producten in de vriezer

Kennismaken met de instructies voor het juiste gebruik van de koelkast en vriezer, leert u over de toegestane bewaartermijnen voor verschillende soorten producten daarin. Een voorbeeld hiervan is de opslag van vette vis, die na 2-3 maanden zelfs in de kou zijn smaak sterk verliest.

Deze voorwaarden zijn vrij specifiek en beperkt door tijd en voordeel. Zoals hierboven vermeld, moeten alle verpakkingen of containers worden voorzien van duidelijke markeringen met de naam van het product en de datum van de bladwijzer, om niet te ontvouwen en tijd en koude te besparen.

Toegestane houdbaarheid van producten in de koelkast en vriezer:

  • vogel - 9 maanden
  • vlees van rundvlees, varkensvlees, lam, paardenvlees - 4-6 maanden,
  • vette vis - 2-3 maanden, en de rest van zijn soort - 6 maanden,
  • zeevruchten - 3-4 maanden,
  • halffabrikaten: knoedels, knoedels, pannenkoeken, koolrolletjes, vleeskoteletten en gehakt - 3-4 maanden,
  • kant-en-klaar maaltijden, evenals: bouillons, soepen, gehaktballetjes, sauzen - 2-3 maanden,
  • groenten en fruit - tot 1 jaar, behalve voor tomaten - 2 maanden, paprika - 3-4 maanden, courgette en pompoen - 10 maanden, appels - 4 maanden: abrikozen - 6 maanden, perziken - 4 maanden, appels - 0,5 jaar , verse kruiden - 6-8 maanden, bessen - 0,5 jaar,
  • gekookte champignons - 1 jaar, rauw - 8 maanden,
  • ijs - 2 maanden,
  • boter en margarine - 9 maanden,
  • Brood en bakkerij - 2-3 maanden

Inblikken producten

Tegenwoordig is het, met de brede beschikbaarheid van alle soorten glazen containers en blikjes, vacuüm- en zachte deksels, een van de meest populaire manieren geworden om producten op te slaan voor langdurige opslag door ze te bewaren: beitsen, beitsen, beitsen en warm verpakken. Huisvrouwen worden onderworpen aan een dergelijke behandeling met groenten, fruit, bessen, champignons en zelfs vleesproducten. Dit gebeurt allemaal met het gebruik van azijn of suiker, of door hete verpakking in steriele containers. Een onmisbare voorwaarde voor de veiligheid en smaak van ingemaakte producten is de balans tussen azijn en suiker, die in veel al geprobeerd en populaire recepten kan worden gevonden.

Afhankelijk van de steriliteit en het perfecte kurken van producten, maakt dit het mogelijk om ze voldoende lang, maar niet langer dan 1 jaar te bewaren. Langere periodes verslechteren de smaak van het product en verhogen het risico op botulisme, en met het gehalte aan fruitzaden leidt dit tot de ophoping van blauwzuur. Als er veel conserveringsvoorraden zijn, moet de houdbaarheidsdatum direct op het deksel worden gemarkeerd met plakband.

Eten drogen

De basis van elk droogproces is uitdroging van producten. De maximale afwezigheid van vocht in het gedroogde product berooft de bacteriën van gisting en rotting van hun noodzakelijke omgeving. Het blijft alleen om de gevulde producten goed te drogen en goed te bewaren.

  • drogen aan de lucht - het wordt in de schaduw en op een geventileerde plaats gedroogd door de meeste granen en peulvruchten, kruidentheepreparaten (pepermunt, rozemarijn, basilicum met verschillende aroma's), kruiden voor kruiden (tijm, salie, dille, peterselie en anderen). De technologie is vrij eenvoudig: in bundels bijeenbrengen, in de schaduw en in de lucht hangen en vervolgens in stoffen zakken of containers bewaren voor gedroogd gras,
  • in een droogoven door uitdroging bij een bepaalde lage temperatuur - tot +30 ° C, zodat gedroogd fruit of groenten zoveel mogelijk hun natuurlijke voedings- en smaakwaarde behouden,
  • roken in een speciaal apparaat door vlees, vis en zeevruchten te drogen en te fumigeren.

Eten zouten

Het bewaren van voedsel met zout is de oudste van deze methoden waar de mensheid sinds onheuglijke tijden voor is gekomen. En tot nu toe blijft het behoorlijk relevant voor de opslag van vlees, gevogelte, zeevruchten en vis. Mijn huis is vooral dol op heerlijke gezouten reuzel. Het belangrijkste conserveermiddel van het zouten (uitharden) proces is eetbaar zout, dat een onoverkomelijke barrière vormt voor micro-organismen met een afname van de concentratie water, waardoor voedsel lang geschikt en smakelijk blijft. De hoeveelheid overtollig zout die tijdens het uitharden niet te vermijden is, kan worden geregeld door het product te laten weken voor consumptie.

Levensmiddelen die zijn bewaard door uitharden, zijn niet gemakkelijk te bereiden. Recepten voor dergelijke conservering zijn te vinden op internet. Ze kunnen op magische wijze complex zijn, bijvoorbeeld bij de vervaardiging van basturma en dure variëteiten van gerookte worsten. Of eenvoudig genoeg - om een ​​beetje te zout en voor een korte periode van opslag van rauw vlees.

Er is nog een populaire manier om voedselproducten te bewaren - vacuümverpakking - deze vorm van voedselopslag voor toekomstig gebruik is nog steeds in ontwikkeling, en de moeilijkheden bij de implementatie ervan hangen samen met de beschikbaarheid van de benodigde containers, deksels en soms vertrouwen en ervaring. De essentie van dit proces is om de aanwezigheid van lucht in de gebruikte container (zak, container, fles) maximaal uit te sluiten om een ​​luchtdichte omgeving te creëren waarin de producten buiten contact met het micro-organisme moeten worden opgeslagen.

Servies en verpakking

Hoe meer vocht er in het product zit, des te langer behoudt het zijn uiterlijk en frisheid. Wanneer u groenten zonder verpakking in de kamer laadt, krijgt u ze binnen een paar dagen geknipt en gedroogd. Dit komt omdat de koelkast vocht opzuigt. Op modellen die zijn uitgerust met het No Frost-systeem, zijn producten snel weersbestendig.

Belangrijk! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Het sluit perfect af, voorkomt dat het product verwerpt en vocht verliest. Kan worden gebruikt voor kant-en-klare snacks, vis, gehaktballetjes, plakjes.
  • Antibacteriële mat. Hiermee kunt u groenten en fruit langer vers houden. Het wordt aanbevolen om ze te wassen, drogen en in de onderste laden te leggen en een mat te leggen. Dankzij het membraan met openingen, circuleert lucht vrij en verzadigt het fruit.
  • Plastic houders. Hiermee kunt u kant-en-klare snacks en verse producten opslaan. Wanneer er scheuren en krassen verschijnen, is het beter om de container kwijt te raken.

  • Glaswerk is de veiligste en meest duurzame optie. U kunt alles opslaan: van bereide maaltijden tot vleesproducten, vis, melk.
  • Vacuüm pannen. In staat om de houdbaarheid te verlengen. Dankzij een goede afdichting laten ze geen zuurstof door, ze voorkomen de groei van bacteriën.
  • Houten containers bewaren groenten en fruit goed.

Op welke afdelingen welke producten worden opgeslagen

Het voedsel moet dus goed worden verpakt. Maar het is belangrijk om te weten op welke planken je benodigdheden moet opslaan. Elk compartiment heeft zijn eigen temperatuurregime. Daarom is het onjuist om aankopen te doen "waar men kijkt". Waar kan ik de blanco bewaren en waar zijn de verse producten?

De optimale temperatuur in het algemene compartiment is +5 graden. De "koudste" is de plank onder de vriezer. De temperatuur in de schappen kan variëren van + 1 ° C tot + 8 ° C.

Vak onder de vriezer

Ideaal voor bederfelijke zuivel- en vleesproducten. De temperatuurnorm is + 1-3 ° C.

  • Cheese. Je kunt het in folie, perkament verpakken, maar de glazen container blijft onmisbaar. Wil je de smaak van kaas langer behouden? Doe vervolgens een paar stukjes geraffineerde suiker in een bakje. Het absorbeert overtollig vocht, waardoor het product gedurende twee weken niet verslechtert.
  • Wrongel. Vaak wordt het verkocht in vacuümverpakkingen (als u niet op gewicht komt). Thuis moet je de kwark halen en op een vacuüm- of glazen dienblad zetten.
  • Butter. Verdeel het grote stuk in porties. Leg een stuk in een olieman voor dagelijks gebruik. Leg de rest in het vriesgedeelte.
  • Milk. Van plastic containers en flessen, het is beter om melk over te brengen in glazen containers met een deksel.

Belangrijk! Het wordt aanbevolen om de eieren af ​​te vegen en in een gekochte container (plastic of karton) te doen. Het is onduidelijk waarom fabrikanten bakken op de deur blijven maken: wanneer ze worden geopend, worden eieren met warme lucht gegoten, wat leidt tot een afname van de houdbaarheid en de ontwikkeling van salmonella.

Zuivelproducten

Het wordt aanbevolen om “melk” niet langer dan 72 uur in de koelkast te bewaren. Veel hangt ook af van de timing op het pakket. Gepasteuriseerde melk gaat langer mee dan gewone melk. Zie de tabel voor meer informatie:

Product naamHoudbaarheid in de koelkastOpslagfuncties
verse verse melk12 uurin een glazen pot of fles afgesloten met een deksel
gekookte melk72 uurin glazen of plastic schalen
gepasteuriseerde winkelmelk15 dagenin viervoudige verpakking of plastic fabrieksverpakking
crème25 dagenin originele verpakking
gebakken melk7 dagenin tetrapack
gecondenseerde melk1-3 maandenin originele verpakking
kwark72 uurin een goed geventileerde plastic container
harde kaas15 dagenin polyethyleen
verwerkte kaas12 dagenin folieverpakking
zoete kaas20 dagenin fabrieksverpakking
boter15 dagenin perkament of botervloot
verspreiding18 dagenin verpakking
gesmolten boter5 dagenin verpakking
zure room72 uurin glazen containers of in plastic verpakkingen
zoete yoghurt48 uur vanaf het moment van opening van het pakketin originele verpakking
natuurlijke yoghurt72 uur vanaf de fabricagedatumin een glazen kom
zuurdesem72 uur vanaf de fabricagedatumin een glazen container
verzuren3 dagenin de originele verpakking of in een glazen pot
kippeneieren21 dagenin speciale containers

Vleesproducten

Vlees en vleeshoudende producten moeten ook op de bovenste plank liggen. Voor een groot stuk mag de opslagtijd niet langer zijn dan 48 uur. Gehakt wordt het best onmiddellijk naar de vriezer gestuurd, het is het meest vatbaar voor de ontwikkeling van pathogene micro-organismen.

Hoeveel de individuele producten opslaan, zie de tabel:

Product naamHoudbaarheid in de koelkast, urenOpslag methode
lam vers24in een verzegelde container, glas of geëmailleerd
varkensvlees24in een speciale geventileerde container
kalfsvlees stoom12in een open kom
gekoelde vogel48in pakket
zelfgemaakte worstjes72in een plastic voedselcontainer
gekochte worsten72in de originele verpakking van de fabrikant
gekookte worst48in de verpakking van de fabrikant, waarbij de snede bovendien wordt bedekt met huishoudfolie
rookworst72in originele verpakking
rookworst72in een plastic zak
schnitzels, halffabrikaten van vlees48in een plastic voedselcontainer
gevulde kool, halffabrikaten48in container
gehakt12in een geventileerde container
reuzel2-3 maandenin perkamentpapier
bloedworst72in originele verpakking
ham72in polyethyleen

zeevruchten

Voorheen moest de vis van binnenuit worden schoongemaakt en gewassen. Voor invriezen kunnen de schalen niet worden verwijderd. Bij het plaatsen op de bovenste plank, moeten vissen in een glazen schaal met een deksel worden geplaatst.

Product naamHoudbaarheid in de koelkast, urenOpslagfuncties
verse vis12in een open kom bedekt met huishoudfolie
gekoelde vis10in alle gerechten
zeevruchten7in een plastic voedselcontainer
zeekool72in de originele plastic verpakking of in de container
gezouten vis24in een plastic zak
gerookte vis72in een plastic zak
gedroogde vis1-2 maandenin perkamentpapier
ingeblikte vis3-6 maandenin het originele metalen blik

Tweede en derde planken

U kunt hier zetten:

  • Worst en gerookt vlees. Het hele product kan in perkament worden verpakt. Snijden kan het beste in een glazen container worden geplaatst en afgedekt met huishoudfolie. Laat het niet open, anders zal het scheuren en onbruikbaar worden.
  • Snoep en gebak: cakes, taarten, producten gevuld met room en jam. Ze kunnen in perkament worden verpakt of in een gesloten container met een deksel worden geplaatst.
  • Geschikte voorwaarden voor afgewerkte producten. Vloeibare schalen kunnen in potten met een deksel worden geplaatst of in potten worden gegoten. Het is beter om vis, vlees en snacks in afzonderlijke, afgedekte bakjes te plaatsen.
  • Salades zonder dressing.
  • Open ingeblikt voedsel kan het beste in een glazen schaal worden bewaard. Na opening begint het blik te roesten, wat de kwaliteit van het voedsel beïnvloedt.

Experts raden af ​​om producten te consumeren die kant-en-klaar worden opgeslagen voor meer dan 48 uur. Ze zijn niet langer nuttig.

Producten met een korte houdbaarheid

Product naamHoudbaarheid, uurOpslagfuncties
cakes en gebak12-24in gesloten containers
pies24-48in speciale containers
cakes48in een verzegelde container
bereid vlees en vleesgerechten48in goed gesloten containers
soepen en borsjt op vleesbouillon24in een plastic container of in een glazen container
aardappelen en gerechten ervan24in container
salades met zure roomdressing12in een glazen kom
groentesalades met plantaardige olie18in een glazen verzegelde container
vleessalades6in container
groentegerechten24in een plastic kom
broodjes met vlees5in vershoudfolie
broodjes met worst en kaas4in vershoudfolie
ingeblikt vlees1-6 maanden gesloten
72 uur na opening
in een blikje
ingeblikte groenten1-4 maanden gesloten,
14 dagen na opening
in een glazen pot

Laden zonder compartiment of onderste laden

Op welke planken staan ​​groenten en fruit? Voor hen omvatten moderne koelkasten Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone-zones. Hiermee kunt u het behoud van vocht in het fruit maximaliseren, wat bijdraagt ​​aan hun langdurige bewaring.

  • De droge zone is geschikt voor vlees en vis. De temperatuur is hier nul en de luchtvochtigheid is 50%. Vers vlees kan onder dergelijke omstandigheden gedurende 7 dagen worden bewaard.
  • Natte ruimte. De temperatuur is ook nul graden, maar de luchtvochtigheid in de tropen is 90%. Bessen kunnen het beste in een aparte container worden geplaatst. Fruit, groenten, greens worden van vuil gewassen, gedroogd, in pakketten verdeeld en naar de doos verzonden.

Groenten, fruit, bessen

Product naamOpslag tijdkenmerken
tomaten10 dagenplastic zak of groentecontainer
komkommers15 dagengroente container
selderij5 dagenhet pakket
dille72 uurin een pot water
peterselie72 uurin een pot water
kool20 dagenin pakket
uien1-3 maandenin bulk in een speciale container
sla48 uurin open containers
aardappelen1-3 maandenin bulk of in een zak
radijs12 dagenin een plastic container
wortelen1-2 maandenin bulk
aubergine15 dagenin pakket
biet1-3 maandenin pakket
courgette7 dagenin een speciale groentebak
paprika12 dagenin bulk
abrikoos12in een plastic open container
appels15 dagenin bulk
bananen78 urenin pakket
persimmon12 uurop de planken
kers48 uurin een plastic container
zoete kers72 uurin pakket
pruim7 dagenhet pakket
framboos10 uurspeciale goed geventileerde verpakking
aardbeien12 uurplastic container
braambes72 uurelke verpakking
bes72 uurelke verpakking
watermeloen, meloen12 uur vanaf de snedede plak is bedekt met huishoudfolie

Als uw koelkast dergelijke zones niet heeft, zijn hier enkele ideeën voor het behoud van groen:

  • Doe de greens in een droge pot en dek af. Zodat de bladeren geen vocht verliezen.
  • Wikkel de bundel in een vochtige doek of tissue en stop hem in een zak.
  • Je kunt het bos eenvoudig in een pot met water leggen en op een van de planken plaatsen.

Dit is de warmste plek omdat de deur constant opengaat en de inhoud omgeven is door warme lucht. Het wordt aanbevolen om sauzen, dressings, kruiden, medicijnen op planken te plaatsen. Gebruik de deur niet voor zuivelproducten en eieren.

vriezer

Het is niet verrassend dat voedingsmiddelen langer dan normaal in de vriezer worden bewaard. Het is moeilijk voor micro-organismen om te werken bij een temperatuur van -18 graden. Er zijn echter ook regels:

  1. Je kunt het maar één keer invriezen, anders verliest de inhoud zijn voedingswaarde.
  2. Vlees- en visproducten moeten worden schoongemaakt en in porties worden verdeeld. Verpak dan in zakken en verzend naar de camera.
  3. Spoel, droog en verdeel bessen en andere plantcomponenten in porties.
  4. Als verpakking kunt u plastic zakken gebruiken, verzegelde trays.

Welke voedingsmiddelen mogen niet worden gekoeld

Meestal denken we niet na over welke producten in de koelkast worden bewaard en stoppen we alles wat we uit de winkel hebben gehaald in de kamer. Er zijn echter producten die dit niet nodig hebben:

  • Exotisch, tropisch fruit rot snel in de kou.
  • Peren en appels produceren ethyleen wanneer ze worden blootgesteld aan kou. Het heeft een nadelige invloed op de rest van de gerechten.
  • Bananen worden snel zwart.
  • Courgette, pompoen bij lage temperaturen bederven snel, beschimmeld.
  • Komkommers, aubergines, tomaten bevatten veel vocht. Als er geen speciale zone in de koelkast is, is het beter om ze niet binnen te zetten.
  • Olijfolie verliest zijn voedingswaarde, begint bitter te worden.

  • De aardappel rot snel. Zet het maar beter in een kelder of kelder.
  • Uien verliezen vocht en worden lusteloos.
  • Koude vernietigt voedingsstoffen in honing.
  • Knoflook houdt van warmte.
  • Chocolade tijdens langdurige opslag is bedekt met witte coating en schimmel.
  • Brood absorbeert alle geuren en stoffen. Plaats het beter in de broodtrommel.
  • Jam en andere conservering worden perfect bewaard op het keukenrek.

Ongewenste buurt

Om te voorkomen dat voorraden worden verspild, moet u weten dat sommige producten hun "buren" negatief beïnvloeden. Zoals hierboven vermeld, moeten alle gerechten worden afgedekt, het is raadzaam dat ze elkaar niet raken.

  • Kant-en-klaarmaaltijden en rauw vlees, vis. Rauw voedsel kan ziekteverwekkers op uw maaltijd overbrengen.
  • Kaas (en andere "melk") en gerookt vlees.
  • Worst en fruit / groenten.
  • Groenten en fruit moeten ook in afzonderlijke kratten staan.
  • Salades en fruit.
  • Olie en kruiden.
  • Eieren met eventuele spaties.

Veeg de muren en planken een keer per week schoon. Als een onaangename geur optreedt, kunt u citroensap en frisdrank aan het water toevoegen.

Het is belangrijk om de koelkast schoon en netjes te houden. Soms doet het geen pijn om in de instructies te kijken om de bedieningsregels van de fabrikant terug te halen.

Reinheid is de sleutel tot versheid van producten

De koelkast moet schoon worden gehouden, waardoor het een regel is om hem minstens eenmaal per maand schoon te maken en algemene reiniging uit te voeren, alle planken af ​​te vegen en de laden voor fruit en groenten te wassen met zeep, waarin de meeste bacteriën zich ophopen. Het zou ook leuk zijn om een ​​speciaal zacht kleed voor fruit- en groentevakjes te krijgen - het creëert een extra luchtkussen dat bescherming biedt tegen schimmel. Een vergelijkbare functie wordt uitgevoerd met een eenvoudige papieren handdoek.

Elk product heeft zijn eigen sectie.

Juiste opslag van voedsel in de koelkast is ook een wetenschap. Geen wonder dat het verschillende secties heeft met zijn eigen temperatuurregime. Zuivelproducten moeten worden opgeslagen op de bovenste plank, waar het het koudst is, gekookte producten in sterke glazen of plastic containers op de middelste planken, en rauw vlees, gevogelte en vis op de laagste. Dozen zijn meestal bedoeld voor fruit en groenten, en zijplanken voor eieren, sauzen, water en andere niet-bederfelijke producten.

Groenten en fruit

In tegenstelling tot wat gebruikelijk is, hebben de meeste vruchten helemaal geen koelkast nodig, ze kunnen perfect op kamertemperatuur worden bewaard. Avocado's en bananen zijn bijvoorbeeld in principe gecontra-indiceerd, anders zullen ze niet rijpen of zelfs slecht worden. En tomaten, die veel automatisch in de koelkast schoonmaken, verliezen al hun voedingsstoffen en smaken er vaak zelfs in. Uien en knoflook, aardappelen en bieten, pompoen en wortelen moeten ook buiten de koelkast worden bewaard.

Appels moeten apart worden bewaard.

Zoals u weet, stoten veel groenten en fruit ethyleen uit - een kleurloos gas dat de rijping bevordert. Soms is het nuttig, en soms zo sterk, zoals in het geval van appels, dat je alle andere vruchten in de mand kunt vernietigen. Daarom is het de moeite waard om appels apart van peren, bananen en druiven te bewaren - deze drie vruchten zijn bijzonder gevoelig voor appelinvloed en verliezen snel hun vorm in aanwezigheid van een agressieve buurman. De beste appels worden bewaard in een plastic zak in de onderste lade van de koelkast.

Groenen zijn bloemen

Als je greens koopt, moet je het behandelen als een bos bloemen. In de regel moeten alle greens met stengels worden gesneden en direct na aankoop in een glas koud water worden gedaan. Dus verwijder de volgende keer de gekochte bosje dille of peterselie in de koelkast in een glas water - zodat het veel langer zal leven.

Thee en kruiden

Thee en kruiden worden aanbevolen om in kleine porties te worden gekocht en opgeslagen in verzegelde blikken of plastic containers, anders verliezen ze snel zowel smaak als gunstige eigenschappen. Je moet er ook voor zorgen dat thee of kruiden niet verschijnen op plaatsen met verhoogde vochtophoping - het is hun belangrijkste vijand.

Je hoort steeds vaker de aanbeveling om brood in de vriezer te bewaren. Vers brood kan direct na aankoop in een papieren of plastic zak worden gedaan (hoewel u in deze zak de knapperigheid kunt vergeten) en de volgende dag invriezen - dan blijft het gegarandeerd zacht in de broodrooster.

Zoetekauw noot

Het is een vergissing om aan te nemen dat chocoladerepen de plaats in het zijcompartiment van de koelkast zijn. Het is niet verwonderlijk dat bij dergelijke opslag op de chocolade snel een onaangename witte coating verschijnt - dit is cacaoboter. Het is het beste om het op kamertemperatuur te houden en over het algemeen snel op te eten. Elke mislukking van het temperatuurregime bederft het zoete product.

Hirst Shkulev Publishing

Moskou, st. Shabolovka, huis 31b, 6e ingang (ingang van Horse Lane)