Voor een persoon die voor het eerst een restaurant van de Italiaanse keuken bezoekt, lijkt de zin over de noodzaak om gezond voedsel te kiezen op zijn minst vreemd. Kan er 'junk food' zijn in een restaurant? Het lijkt erop dat de gebruikelijke volkstaal ons dwingt overhaaste conclusies te trekken.
Vanwege het feit dat het beste Italiaanse restaurant in St. Petersburg zich richt op het bereiden van verschillende calorierijke gerechten, voor degenen die houden van een gezonde levensstijl en goede voeding, kan deze aanpak enige voorzichtigheid veroorzaken. We zullen in dit artikel over haar praten.
Als je naar een restaurant gaat voor de lunch, moet je onthouden dat Italiaanse gerechten veel calorieën bevatten. Daarom moet de keuze van gerechten uit het menu zorgvuldig worden benaderd en zorg ervoor dat de voor u bereide gerechten zo weinig mogelijk hebben:
- Romige sauzen die veel vet bevatten. Zo wordt in uw gerecht de caloriedrempel die wordt geboden door het kader van goede voeding overschreden.
Het antwoord op de tamelijk relevante, voornamelijk Russische vraag "Wie is de schuldige en wat te doen?" Is beperkt tot "hetzelfde type monster" en klinkt ongeveer zo: eet niet veel calorierijk voedsel. Om problemen met overgewicht te voorkomen, kunt u een ober vragen om u voedsel met de minste vet- en kaasproducten te brengen. Als de situatie in een impasse verkeert, kunt u één gerecht voor twee bestellen en genieten van uw snelle verstand, omdat een Rus in alle omstandigheden een rationele oplossing kan vinden!
Volharden in een restaurant
Wees allereerst volhardend of, zoals ze nu zeggen, assertief. "Het restaurant is niet de plaats voor de verlegen," zegt Michael Jacobson, uitvoerend directeur van het Center for the Study of Public Interests en co-auteur van The Secret to Restaurants. "Je moet aandringen op de gewenste wijzigingen in het menu," adviseert hij. - Vraag bijvoorbeeld om het gerecht niet in olie te frituren, maar op de grill te koken. Als de garnering witte rijst is, vraag deze dan te vervangen door groenten. Laat ze minder vlees en meer salade serveren, groene salade in plaats van zuurkool, gebakken aardappelen in plaats van gebakken. Beschouw jezelf als gerechtigd om voedsel gekookt te krijgen zoals jij dat wilt, dr. Dr. Jacobson. "In de meeste gevallen zullen ze de bezoeker ontmoeten." Laten we het nu hebben over wat er precies moet worden geëist.
Vraag naar "drievoudige groenten." Een plantaardig bijgerecht in een restaurant lijkt vaak meer op decoratie - een kleine wortel en een paar broccolibloeiwijzen. Vraag bij het plaatsen van een bestelling deze dosis drie tot vier keer te verhogen - tegen een extra vergoeding.
Controleer hoe het gerecht is gekookt. Wees niet tevreden met wat er op het menu staat. 'Zonder cholesterol' betekent bijvoorbeeld niet noodzakelijkerwijs 'zonder vet': alles kan worden verzadigd met calorierijke plantaardige olie.
Evenzo garandeert het woord "licht" geen laag vet- en caloriegehalte.
Bestel "gezond, licht, mager". Veel restaurants geven zelfs de calorie- en voedingswaarde van hun gerechten op het menu aan of bieden een slank menu.
Pas op voor koolhydraatarme gerechten, tegenwoordig bieden restaurants vele culinaire hoogstandjes voor volgers van populaire diëten. Een tekort aan koolhydraten biedt echter geen garantie voor caloriearm voedsel.
Vraag de ober om "de helft van het hoofdgerecht" mee te nemen, zonder het uit de keuken te halen. Of deel uw maaltijd met iemand waarmee u naar het restaurant bent gekomen. Specialisten van het Centre for the Study of Public Interests ontdekten dat de porties van restaurants vaak twee tot drie keer groter zijn dan standaard.
Wat is beter in een restaurant te bestellen
Bestel twee snacks. Als het menu een brede selectie van hartige voorgerechten van groenten en zeevruchten heeft, is het logisch om het hoofdgerecht helemaal niet te bestellen. Twee salades zijn vaak meer dan genoeg voor een aangename verzadiging.
Eet salade en bestel dan de rest. Wetenschappers van de Universiteit van Pennsylvania ontdekten dat vrijwilligers die aan het begin van de maaltijd een grote portie groentesalade aten, in totaal minder calorieën consumeerden dan degenen die dit zonder deze snack deden.
Bestel een salade zonder vet. We hebben het over een groenteschotel, dat lekker, maar gezond moet zijn. Dit betekent de afwezigheid van een witte (romige of zure room) saus, typisch voor kool, pasta en aardappelsalades, plakjes worst, spek, gefrituurde vermicelli. Laat er meer rauwe groenten op het bord liggen, enkele ingemaakte delicatessen (gewassen artisjokken, paprika, champignons), stukjes fruit, noten. Mango, kiwi, peer, meloen (meloen) zullen perfect bij salades passen.
Leer de ingrediënten van groentesalades. Zelfs als het recept voornamelijk rauwe groenten bevat, worden hun voordelen vaak doorgestreept met vette en calorierijke supplementen. Een voorbeeld is Caesarsalade, waarin naast sla romaine veel kip of garnalen zijn, evenals kaas en mayonaise. Rekening houdend met de gebakken croutons (croutons) die eraan worden geserveerd, worden 560 kcal en 36 g vet verkregen, inclusief 6 g verzadigd. Italiaanse anti-pastasalades gevuld met pittige ham en kaas zijn ook een serieuze gezondheidsuitdaging. Kortom, vraag alleen groenten voor u.
Breng de salade op smaak. Hoe het te doen? Vraag de dressing apart in een kleine steelpan. Dompel daar een lege vork in en pak er een handvol salade mee. Je zult verrast zijn hoe lekker het is en hoe weinig dressing je gebruikt.
Hoe de juiste keuze te maken in een restaurant
Bekijk het menu voordat u van huis gaat. De meeste restaurants publiceren hun menu op hun eigen websites. U kunt vooraf de gerechten selecteren die u wilt bestellen. Omgekeerd, als u niets gezonds in het menu van dit restaurant vindt, heeft u de mogelijkheid om andere suggesties te verkennen.
Lees tussen de regels. Elk gerecht in de beschrijving waarvan de woorden "knapperig", "gepaneerd", "gebakken", "room", "gevuld", "met saus", etc. zijn waarschijnlijk verzadigd met vetten, waarvan een aanzienlijk deel verzadigd of zelfs transisomerisch is . Pas op voor definities zoals "met boter", "met melk", "friet", "gebakken", "a la mod", kaassaus, parmezaanse kaas, thermidor, newberg-sauzen.
Vraag de ober om geen brood te serveren. Als je iets wilt eten in afwachting van het hoofdgerecht, bestel rauwe groenten of droge broodstengels.
Vermijd cocktails. Vergeet Margarita, Pina Colada en andere populaire mixen. Ze bevatten suikerachtige, d.w.z. calorierijke ingrediënten. Het is beter om droge wijn, licht bier, tonische wodka of een eenvoudige martini (gin en vermout) te drinken.
Bestel gebakken aardappelsalade groenten. Of vraag hem om salsa - de beste jus voor aardappelen in termen van smaak en gezondheidsvoordelen. Het belangrijkste is om te eten zonder boter en zure room.
Vis bestellen. Gewoon niet gefrituurd. Het Centrum voor de Studie van Publieke Belangen, na restaurantmenu's te hebben geanalyseerd, vond er voldoende magere en natriumarme gerechten in. Bovendien kunt u zeevruchten bestellen die op verschillende manieren zijn bereid: gebakken, gebakken zonder olie, gegrild, enz. Weiger de saus of vraag deze apart te serveren.
Drink voedsel met water, vertraag de maaltijd. Hierdoor kun je meer plezier aan eten krijgen en krijg je je hersenen de tijd die nodig is om zich vol te voelen - zelfs voordat het bord leeg is.
Neem het dessert niet. Je kunt thuis altijd genieten van sorbet of zelfs een beetje chocolade. Dit is gezonder dan het eten van een berg ijs of een groot stuk chocoladetaart.
Aanbevelingen voor het kiezen van gerechten in een Chinees restaurant
Verstandig eten in Chinese restaurants. Vermijd gefrituurde vermicelli. Als de ober haar, zonder te vragen, op tafel zet, vraag dan om weggevoerd te worden. Als je soep ermee gekruid is, vraag dan om vervanging. Een half glas van deze Chinese delicatesse levert ongeveer 150 kcal op.
Bestel minder maaltijden dan eters. Porties zijn duidelijk niet voor één persoon.
Bijt de worm lichtjes in soep.
Vermijd gefrituurde snacks. Bestel geen pannenkoeken met eieren of vleeswaren (poep). Kies knoedels, geen gefrituurde knoedels.
Vraag om stoom in plaats van gebakken rijst. Bestel indien mogelijk bruine rijst.
Gebruik een verhouding van 2: 1. Vraag om twee keer zoveel rijst als het hoofdgerecht.
Vermijd alles "knapperig", "met een gouden blos." Dit voedsel wordt gekookt in diep vet (d.w.z. in olie).
Bestel maaltijden met veel groenten en minstens één vegetarisch gerecht.
Vraag om de saus apart te serveren. In Chinese restaurants bakken ze meestal de ingrediënten van de hoofdgerechten, mengen ze vervolgens en gieten de saus uit het hart. Als het apart wordt geserveerd, krijg je zeker minder calorieën en natrium.
Eet met stokjes. Je eet minder calorierijke, zoute saus.
Aanbevelingen voor het kiezen van gerechten in een Italiaans restaurant
Verstandig eten in Italiaanse restaurants. Delen. Een portie pasta is meestal genoeg voor twee, vooral als u ook een salade bestelt.
Bestel pasta, geen pizza. Pizzacake (zonder worst en kaas) is ongeveer 1300 kcal per 0,5 kg. “Door pasta te bestellen, bijvoorbeeld puttaneska linguini (met olijven, champignons, basilicum en tomatensaus), arrabbiata (met hete tomatensaus) of vongole (met schelpvlees en marinarasaus), krijg je ongeveer de helft zoveel calorieën per portie”, - zegt Novik. U kunt het specifieke caloriegehalte van een gerecht verder verlagen door verse groenten of spinazie te bestellen en deze te mengen met pasta. Als gevolg hiervan eet je meer vezels en minder vet.
Bestel tomatenmarinarasaus, bolognese, rood met vlees, schelpen, puttanska. Neem geen witte sauzen: met Mavera en Alfredo - de dikste.
Eet geen knoflookbrood en soepstengels. Ze worden vaak gedrenkt in boter. Vraag om olijfolie en dompel er gewoon brood in.
Bestel fajoli, dat wil zeggen bonen.
Vermijd pasta als bijgerecht. Als je bijvoorbeeld kalf pic-katu (vlees gebakken in bloem) bestelt, heb je geen pastagerecht nodig dat meestal ermee wordt geserveerd. Vraag in plaats daarvan om groenten.
Eet een salade en soep.
Vermijd gerechten waarvan de namen de volgende woorden bevatten: Alfredo, carbonara, saltimbocca, lasagne, manicotti, gevuld. Deze gerechten bevatten veel room en kaas. Een andere gevaarlijke term is frito (gebakken). Kies "grill" ("gegrild").
Bestel "antipasti" met een hoog gehalte aan kikkererwten, olijven, rode bonen, sla, tomaten en andere groenten. Vraag om minder kaas en vlees.
Bestel een hoofdgerecht en twee bijgerechten voor twee. U verlaagt de totale en specifieke calorieën van uw diner.
Aanbevelingen Mexicaans Restaurant
Verstandig eten in Mexicaanse restaurants. Neem geen gefrituurde tortillachips.
Bestel in plaats daarvan zachte tortilla's (maistortilla's) om op groenten te snacken.
Vraag om salades op een schotel, en niet in een "kom" van gefrituurde tortilla.
Kies bonen, geen kaas of rundvlees als vulling voor burrito's (gevulde pannenkoeken).
Bestel fajita (zoiets als shoarma) met veel groenten.
Bestel zwarte of bonte bonen, maar niet als aardappelpuree.
Weiger zure room.
Bestel geen knapperige, maar zachte taco's (gevulde pannenkoeken). De eerste worden gebakken in olie en de laatste wordt zonder gebakken.
Vermijd gerechten met de woorden chimichanga (gefrituurde burrito's), rellen (gefrituurde pepers), chalupa (gefrituurde tortilla), charra of bean charro (dikke bonenpuree), con keso (met kaas), knapperig.
Vervang rijstbijgerecht door groente. In Latijns-Amerika wordt rauwe rijst meestal eerst gebakken in plantaardige olie en vervolgens gestoofd (vaak met zeer zoute kippenbouillon).
Aanbevelingen voor het kiezen van gerechten in een Indiaas restaurant
Verstandig eten in Indiase restaurants. Neem geen bloem genaamd cha-party, nan, kulcha of roti. Dit zijn allemaal gebakken of vettige taarten en cakes. Aanbevolen linzentortilla pappadam.
Bestel een bijgerecht met groenten, bonen, erwten, zoals dal of chutney.
Kies gezonde gerechten: kip masala, garnalen bhuna, vis vandaal, tandoori (gebakken in een tandoor oven). Vermijd additieven en (ghee) en mala (zware room).
Controleer op welke olie uw bestelling is voorbereid. Meestal op kokosnoot, die bijna volledig bestaat uit verzadigd vet. Vraag om het te vervangen door koolzaad.
Vermijd kokosnootsupplementen - deze zijn een essentiële bron van vet en calorieën.
