Handige tips

Tijm in de keuken is je beste vriend

T imyan is een plant die bekend is bij amateurkoks en professionele koks. Deze geurige, kruidige wiet wordt gekweekt voor gebruik in culinaire, medische en cosmetische doeleinden. Tijm is gezond, smaakt goed. Het uitzicht op de bladeren van de struik is om van te watertanden.

Het is belangrijk om te weten dat tijm u misschien bekend voorkomt onder een andere naam, zoals "tijm"! Dat klopt: tijm en tijm zijn bijna dezelfde plant. Tijm wordt echter onderscheiden tussen gewoon en kruipend. Dus de tweede versie - dit is tijm. Beide soorten kruidige planten worden gebruikt bij het koken, maar als tijm meestal wordt gelegd om de smaak van gerechten te verbeteren, kan tijm vaak worden gevonden in kruidenthee en andere gezonde drankjes en kookt.

Tijm: geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties

Voordat je het over tijm hebt als smaakmaker, wil ik eerst verwijzen naar de beschrijving van deze plant in termen van medicinale eigenschappen en contra-indicaties. Elk kruidensupplement kan immers zowel voordelen als schade veroorzaken. Tijm - kruiden zijn zeer nuttig, maar niet defect in termen van sommige van zijn kwaliteiten.

Botanische beschrijving

Tijm is een meerjarige struikplant die behoort tot het geslacht Yasnotkovy. Meer dan driehonderd soorten van deze cultuur zijn bekend in de wereld. Tijm is groenblijvend, geurig en sappig. De folders zijn overwegend klein, gelijkmatig verdeeld over de gehele hoogte van de stengel (tot 15-25 cm lang). De kleur van de bladeren kan, afhankelijk van de variëteit, een sappige groene tint hebben of afwisselend van bleke lila tot een gedempte groene toon. Het aroma van de plant is uitgesproken - een meestal aangename kruidige schaduw is karakteristiek.

Tijm distributie is afkomstig uit Europese landen, Eurazië, Noord-Afrika. Een wijdverspreide fabriek in Rusland. De cultuur is erg pretentieloos, daarom wordt het met succes gekweekt op het grondgebied van veel landen. Tijm groeit niet in klimatologische zones met een hoge luchtvochtigheid, bijvoorbeeld in de tropen. Bij het creëren van de juiste agronomische omstandigheden (kas, broeikas) is het echter heel goed mogelijk om pittige kruiden op elke plaats te laten groeien.

Schadelijke tijm voor de gezondheid

Over het algemeen is tijm een ​​smaakmaker die een gunstig effect op het menselijk lichaam heeft en geen bijzonder gevaar vormt wanneer het wordt gegeten. In de wereld zijn er echter geen producten die absoluut aan iedereen en onder alle omstandigheden worden getoond. Tijm ook. Er zijn een aantal contra-indicaties voor het eten van het product in kwestie. Het is bijvoorbeeld de moeite waard om de volgende situaties te vermelden waarin het niet wordt aanbevolen om tijm te gebruiken voor voedingsdoeleinden:

  • zwangerschap,
  • maagzweer van de darm, maag, twaalfvingerige darm tijdens exacerbatie,
  • kinderen jonger dan 3 jaar oud,
  • de aanwezigheid van allergieën voor deze kruidencomponent.

Het is ook de moeite waard om te onthouden dat elk kruidig ​​kruid voor het eerst voorzichtig en in een kleine hoeveelheid moet worden gegeten, om geen sterke allergische reactie te veroorzaken. Als u chronische ziekten heeft waarvoor een speciaal dieet nodig is, neem dan geen tijm op als smaakmaker of gebruik het als therapeutische component zonder een arts te raadplegen.

Hoe tijm in een recept te vervangen

In het geval dat een tijm wordt vermeld in het recept van een gerecht, maar het niet mogelijk is om het te vinden, kunt u dit ingrediënt vervangen door andere kruiden. Soortgelijke kruiden en aroma's zijn in het bezit van dergelijke kruiden:

  • Regan,
  • rozemarijn,
  • citroenmelisse of pepermunt,
  • salie,
  • dragon,
  • anijs.

Natuurlijk komen ook andere tonen het aromatische en smaakgevende gamma van deze kruiden binnen. En sommige kruiden zijn eerlijk gezegd heel anders dan tijm. Bovenstaande is echter een lijst met kruiden die absoluut niet onderdoen voor deze plant in het culinaire ras. Er is nog een optie - om een ​​mengsel van pittige Provençaalse kruiden of een andere combinatie te kopen, waarbij de samenstelling tijmbladen bevat. In andere gevallen kunt u in plaats van kruiden met sappige groene bladeren een druppel citroensap of verse limoen nemen. De combinatie van zwarte peper en citroen geeft ook een rijk kruidig ​​aroma.

Waar specerijen toevoegen

Gevoelige tijmbladeren en een stengel zijn bijna universele kruiden, die geschikt zijn voor verschillende gerechten, en harmoniëren ook goed in de samenstelling van kruidenthee en gebak.

De plant heeft een nobele smaak en een aangenaam aroma. Daarom hangt veel af van smaakvoorkeuren en verbeelding. Een takje van de plant zal de groentesalade of groene mix aanvullen. Spice past perfect in de fruit- en bessensamenstelling.

Als je een beetje van dit component aan thee toevoegt, zal de warme drank schitteren met nieuwe kleuren. De verwarmende vloeistof heeft een tonisch effect. Dus dit is wat je nodig hebt voor een gezellige winteravond.

Het is ook aangewezen om een ​​beetje van deze plant toe te voegen aan honing of een vitaminemengsel van noten en gedroogde vruchten. Sommige mensen bereiden prachtige aftreksels voor, genezen thee op basis van bladeren, en iemand legt een paar bladeren in bakken.

conclusie

De wereld van culinair is rijk en helder. En zo'n component als tijm, er is altijd een plek! Je kunt deze wiet kweken in je eigen raam. Je kunt tijm kopen in een winkel of op een markt. Als u uw eigen kas of tuin heeft, is dit ook een optie om verse kruiden aan uw eigen tafel te krijgen.

Als er geen contra-indicaties zijn, is het zeker de moeite waard om kennis te maken met de smaak en aromatische eigenschappen van deze smaakmaker. Acht van de tien mensen ervaren zo'n additief in voedsel positief. Nou, als het kruid niet naar uw smaak was - maakt het niet uit! In de plantencollectie van kruiden is er iets anders dat met een knal wordt ontvangen en trots zal zijn in het receptenboek.

Tijm en zijn geschiedenis.

Fotobron: abedik.ru

Koken is eigenlijk altijd al een kracht van vrouwen geweest. Maar hier besloot onze generatie om een ​​of andere reden het tegenovergestelde te bewijzen. Nog niet zo lang geleden was er een gezegde dat de beste koks mannen zijn. Zo is het misschien, maar elke dag koken voor het gezin en alleen koken voor gasten en bezoekers zijn verschillende dingen. Bezoekers zullen je niet met een insinuerende stem vertellen: "Maar hier ben je te zout, verliefd geworden, of wat?" Of "peper is niet genoeg, wanneer leer je koken?" In restaurants is er een duidelijk recept dat de chef moet volgen. Het beschrijft zelfs de kruiden in de samenstelling, de manier waarop ze worden toegevoegd en de exacte hoeveelheid. Dus waar heb ik het over. Specerijen zijn nooit mijn kracht geweest. Ik zout de soep, of giet zoveel peper in de vleessaus dat niemand anders het zelfs zal durven. En toen lukte het me om te leren koken voor een geliefde en vrienden. Volgens het recept, dat gemakkelijk te vinden was in de culinaire encyclopedie, moesten tijm en een heleboel andere kruiden aan het vlees worden toegevoegd. Maar wat voor soort gras is dit, je moet erachter komen. En ik begon in het netwerk en op andere plaatsen te zoeken naar clusters van vrouwelijke culinair geschoolde individuen, hoe tijm te gebruiken bij het koken en wat voor soort beest dit is - tijm. Mijn zoekopdrachten waren gelukkig snel succesvol. Of ik weet helemaal niet hoe ik moet koken, of het is gewoon dat ik niet zo goed opgeleid ben, maar het blijkt tijm te zijn - dit is dezelfde tijm die mijn grootmoeder gebruikte om zweren te behandelen en gorgelen met een afkooksel. Maar om het aan voedsel toe te voegen, heb ik dit niet geprobeerd.

De geschiedenis van de plant is vrij lang en dateert uit het oude Egypte. Nou, de Egyptenaren, met hun geavanceerde technologieën, waren absoluut geen dwazen. Ze gebruikten deze plant zowel als parfum, vanwege het sterke kruidige aroma en als specerij. En ze droogden en kauwden in natura. Romeinse soldaten dronken in het algemeen vóór de strijd tijmtinctuur, zogenaamd om moed en moed te vergroten. Een soort People's Commissar honderd gram wordt verkregen. De plant werd over de hele wereld verspreid door niemand minder dan de monniken. Welnu, natuurlijk, wie een spiritueel voedsel, vlees en vis eet, moet ook worden gegeten, maar met kruiden is het allemaal lekkerder.

Tijmtoepassingen

Fotobron: abedik.ru

Bovendien kan tijm, net als bij het koken, op andere gebieden van het leven worden gebruikt. Zelfs etherische olie wordt ervan gemaakt. En het is trouwens erg handig. Er zit een stof als thymol in, en dit is praktisch dezelfde menthol die wordt gebruikt in kauwgom en tandpasta's. Sommigen adviseren zelfs dat je van een slechte adem in je mond af kunt komen door een beetje tijm te kauwen. Maar ik zeg meteen dat ik het niet heb geprobeerd. Voor medicinale doeleinden worden naast etherische olie ook afkooksels gebruikt, dus mijn grootmoeder spoelde de keelpijn met een aftreksel van tijm. Nou, bij het koken is dit kruid absoluut niet genoeg. Vooral wanneer vet vlees wordt gekookt, kan tijm zelfs de grootste plakjes sappig lamsvlees of varkensvlees gemakkelijk verteren. Mm-m. Ik wilde zelfs.

Laten we het nu hebben over tijm, waarvan het gebruik voor mij is gehuld in een wolk van geheimen en mysteries. Omdat het sterk ruikt, is de smaak kruidig ​​en licht scherp, omdat ik het nog niet eerder had gebruikt. En nu, na het lezen van de hele stapel recepten, wil ik het overal schuiven. En je kunt in veel gerechten proppen. Tijm wordt toegevoegd aan sommige gebakjes. Bijvoorbeeld bruin brood. Ik zag het in de winkel, maar ik proefde het niet, ik vind het niet echt lekker als je een knapperige kauw kauwt en er iets pittigs in je tanden vastloopt. Vlees zonder tijm lijkt niet meer te bestaan. Het is vooral de moeite waard om deze smaakmaker toe te voegen aan vet en gefrituurd voedsel. En deze zelfgemaakte salko en vet varkensvlees, lamsribben, verschillende taarten, eenden, ganzen, slachtafval zullen ook veel smakelijker zijn als je tijm toevoegt. Welnu, je kunt kruiden toevoegen aan groentegerechten.

Zo krijgt zuurkool met tijm een ​​aangename bitterheid en een rijke smaak. Als u niet tevreden bent met dergelijke opties of als u de voorkeur geeft aan een andere set kruiden voor deze gerechten, laat me dan vragen, houdt u van gerookt vlees? Ja natuurlijk Welnu, wat denk je dat ze zo'n heerlijk kruidig ​​aroma en een onvergelijkbare smaak geeft. Trouwens, als je gedroogde tijm in gerookt vlees en marinades kunt toevoegen, dan is het aangenamer om verse bladeren aan het vlees toe te voegen. Dus, als je verse kruiden of andere kruiden op je vensterbank wilt kweken, dan kan tijm, waarvan de zaden eruit zien als kleine erwten, op precies dezelfde manier worden geplant. Welnu, na ongeveer een jaar zullen uw gerechten hun eters tevreden kunnen stellen met een rijke en frisse smaak. En uw keuken zal worden gevuld met kruidig ​​aroma.

Als we het gebruik van de plant in de keuken en in de geneeskunde vermelden, zullen we de recepten van bewezen huisvrouwen niet vergeten. Via een aantal fora kon ik er dus achter komen dat de voordelen van zo'n kruid als tijm gewoon enorm zijn. En niet alleen in de keuken. Als je geïrriteerd bent door de geur van lavendel, of je hebt er gewoon een allergie voor en de mot in de kast eet de laatste trui op, dan heb je een uitstekende en niet-chemische oplossing. Leg een tijmtakje in de kast en laat de pelseters hun koffers klaarmaken.

Gerechten met tijm.

Fotobron: kedem.ru

Na het herkennen van tijm, waarvan het gebruik bij het koken niet beperkt is tot één categorie gerechten, is het de moeite waard om u verschillende recepten te laten zien met het gebruik ervan. En begin met de lekkerste. Druppel het toetsenbord alleen niet met speeksel. Voor een snack proberen we een beetje Frankrijk met een ratatouille van Michel Gerard. Om het te bereiden, hebben we paprika, knoflook nodig (je kunt een beetje toevoegen, alleen voor smaak, als je kusjes hebt na het eten of de lunch), een beetje ui, een paar aubergines, courgette, tomaten, en om die heerlijke smaak te geven die we zullen gebruiken tijm, peterselie, laurier en zwarte peper. We snijden alle groenten behalve paprika's in cirkels. Bak de ui in olijfolie tot het zacht is, voeg knoflook en een paar gehakte tomaten zonder schil en zaden, paprika, kruiden toe. Stoof dit mengsel tot de staat van saus. Giet de saus in een speciale container, waar we zullen koken. Verspreid vervolgens de cirkels van tomaten, aubergine en courgette en stuur ze naar de oven. Wanneer de bovenste laag een gouden tint heeft, halen we de afgewerkte schaal eruit en bestrooi deze met peterselie, zout, peper en bestrooi met olijfolie.

Als hoofdgerecht, serveer lamsvlees in een glazuur met tijm en avocado. We hebben lamsvlees, een paar citroenen, avocado's, blauwe uien, knoflook, chilipepers nodig voor liefhebbers van paprika, gerookte paprika, honing, olijfolie, gemalen peper, tijm. Laat de paprika's aan het begin van het koken een half uur in heet water weken. Een marinade klaarmaken voor vlees: meng het sap van een citroen met olijfolie, gemalen peper en fijngehakte tijm. Giet het vlees met marinade en laat het erin koesteren. Bereid op dit moment het glazuur voor. Meng de schil van citroenen met honing en voeg gepureerde gerookte en reeds geweekte pepers, zout, als het glazuur te hard is, voeg dan een beetje water toe waarin de pepers worden geweekt. Bak het vlees op de grill, maar als het er niet is, stuur het dan gewoon naar de oven en smeer het een paar minuten voor het koken in met glazuur. We serveren ons gerecht met avocadosalade (hak de ui, avocado, chili, knoflook, tomaat en een beetje koriander fijn, breng op smaak met citroensap).

Wel, zijn de speeksel al begonnen te stromen, en de maag onaangenaam heen en weer geslingerd? Welnu, aan het einde van de maaltijd moet je hem kalmeren met thee en tijm. We brouwen gewone zwarte thee, voegen er zes takken tijm aan toe. In glühweinglazen leggen we een gesneden zure groene appel, bestrooi deze met suiker, kaneel en voeg onze thee toe. Naast het feit dat dit drankje ongelooflijk lekker is, is het ook nuttig voor verkoudheid en het zal aangenaam warm worden tijdens het winterse koude seizoen.

Wat kan worden vervangen?

Fotobron: favoritedishes.ru

Om tijm te gebruiken in kookrecepten is er een enorme hoeveelheid. Maar wat te doen als je arsenaal geen kruiden bevat, en je moet precies dat gerecht bereiden waar je niet zonder kunt. Dus als je tijm gebruikt bij het koken, moet je zeker weten hoe je het moet vervangen. Als er in uw keuken geen enkele tak tijm was, kan deze veilig worden vervangen door oregano. De smaak hiervan zal niet veranderen, behalve dat het een beetje zachter wordt.

Nou, hier hebben we het gehad over lekker en gezond eten. We hebben geleerd dat je een kleine tuin op je vensterbank kunt regelen en eventuele kruiden en aromatische kruiden kunt kweken voor heerlijke gerechten. Nu kunnen we gasten en geliefden behagen met heerlijk eten, dat niet alleen voor de maag, maar ook voor de tong zal worden onthouden. En nog belangrijker, ik kwam er eindelijk achter dat tijm en tijm één en dezelfde plant zijn en nu kan ik het gebruiken tijdens het koken. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat de basiswet van specerijen en andere specerijen niet te overdrijven is. Dus we volgen hem en verzadigen onze maag met lekker.

Opmerking: op onze website vindt u uitstekende tips voor het decoreren van uw huis - handwerk voor de masterclass thuis.

Wat is tijm?

Tijm heeft ook een tweede populaire naam - tijm. Op verschillende plaatsen wordt het ook het Bogorodskaya-gras, dennenbos, sparren, cobweed, zwaan, citroenschat, wierook genoemd. Het is een ondermaatse aromatische struik of struik. Dit is een etherische olieplant die bestaat uit fenolverbindingen - thymol, carvacrol en anderen.

De meeste huisvrouwen waarderen het als specerij. De bladeren van de plant, die zich op dunne stengels bevinden, worden beschouwd als een kruidig ​​supplement. Kleine tijmbladen hebben een stijve structuur, langwerpige vorm, enigszins lijkend op lederen platen. Verder in het artikel leert u waar u tijm vers en droog kunt toevoegen. Kruiden heeft een uitgesproken aroma en een bittere kruidige smaak.

De oude Grieken kweekten deze plant in de tempels van de godin Aphrodite. Ze beschouwden hem als een symbool van moed en kracht. En dit is geen ongeluk. Geurige specerijen zijn ook erg goed voor de menselijke gezondheid. Het bevat veel etherische olie, teer, minerale en organische zouten, flavonoïden. Vanwege zo'n rijke samenstelling wordt het vaak opgenomen in veel therapeutische folkremedies. Tijm wordt geoogst in Turkije en in Europese landen - Polen, Tsjechië, Griekenland.

Soorten tijm

Het meest voorkomende type tijm wordt beschouwd als kruipende of gewone tijm. Naast hem gebruiken culinaire specialisten ook citroen- en karwijplanten. Elk van hen heeft zijn eigen bijzonderheid, waardoor de smaak van het gerecht gunstig wordt benadrukt. De uitgesproken kruidige smaak van tijm wordt gecombineerd met veel producten.

Karwijtijm wordt als zeldzamer beschouwd, maar het geeft de gerechten een speciale pikantheid, past goed bij vlees, kip en vis. De wilde citroenvariëteit heeft een citrussmaak, die vooral geschikt is voor desserts en zeevruchten.

In Rusland en de buurlanden groeien ongeveer 170 soorten tijm. De meest voorkomende plantensoort: kruipend, vlo, Oeral, Siberisch. Vond ook Crimean, Dagestan en Kirgizië. Waar voegt tijm toe?

Welk type tijm wordt gebruikt

Velen zijn niet alleen geïnteresseerd in het leren waar ze tijm moeten toevoegen, maar ook in welke vorm. Om al zijn smaak en aroma te maximaliseren, is het beter om verse twijgen te gebruiken. Maar omdat dit product niet altijd in de schappen ligt, gebruiken velen het in gedroogde vorm. De voordelen van kruiden hiervan veranderen niet. Het kost tijd om het aroma van tijm te onthullen, dus het wordt aan het gerecht toegevoegd aan het begin van het koken. Droge bladeren worden bewaard in glazen, goed gesloten potten op een donkere plaats. В медицине и косметологии также используется масло из семян чабреца.

Куда и сколько добавлять приправу тимьян?

Применение чабреца в кулинарии очень широкое. Сейчас мы поговорим о том, куда добавлять тимьян в еду. Часто с этой приправой проводят эксперименты и применяют ее даже при готовке десертов. Вот перечень блюд, в которые можно добавлять тимьян сухой и свежий:

  • Мясные блюда. Er is geen ongebruikelijk gerecht met een minimum aan ingrediënten dan een stuk vers vlees met tijm, dat wil zeggen, barbecue, steak of kip in de oven. Om biefstuk te koken, zet een koekenpan op een vuur, giet er olijfolie in en voeg een paar takjes tijm toe. Als de pan goed verwarmd is, doe je het vlees erin en voeg je 4-5 geplette teentjes knoflook toe. Bak de biefstuk aan beide kanten en zout deze in. Een vergelijkbare procedure duurt 2-4 minuten, afhankelijk van de gewenste frituurgraad. Leg het vlees op een bord, maar zonder knoflook en tijm.
  • Een ander vleesgerecht met tijm wordt gebakken kip in de oven of op de grill. Marineer eerst de kip met 50 g tijmbladen, 150 g boter en een theelepel citroensap. Wrijf kip met dit mengsel en stuur om te bakken.

Een geweldige aanvulling op salades, vis en soepen

We hebben hierboven vermeld waar tijm wordt toegevoegd. Naast de bovenstaande gerechten met tijm, zijn er ook dergelijke:

  • Voorgerechten. Tijm gaat lang open, dus voeg deze aan het begin van het koken toe aan de bouillon. Voor soepen kunt u zowel verse als gedroogde tijm gebruiken.
  • Groentesalades. Laat ons u een voorbeeld geven van de klassieke Nicoise-salade. Neem 200 gr om het te bereiden. kerstomaatjes, 5 kwarteleitjes, een paprika, komkommer, ui, ansjovis en olijven. Breng alles op smaak met een mengsel van olijfolie, een snufje suiker, een lepel mosterd, tijm, rozemarijn, dille, zwarte peper en zout.
  • Visgerechten. De gefrituurde zalm steak wordt perfect aangevuld door de rijke en aangename smaak van tijm. Gebruik olijfolie om tijm toe te voegen. Voeg de afgewerkte steak toe met een paar druppels citroensap.

Tijm Thee

En waar anders gedroogde tijm toevoegen? Het is, net als verse tijm, geweldig voor het maken van thee, omdat het een etherisch oliekruid is met veel fenolische verbindingen en een aantal andere componenten. Hoe beïnvloedt tijmthee het lichaam:

  • reinigt de darmen van parasieten,
  • Het heeft een analgetisch effect
  • heeft antibacteriële eigenschappen,
  • is een slijmoplossend drankje,
  • heeft een positieve invloed op het spijsverteringsstelsel.

Probeer tijmthee te maken. Giet kokend water over verschillende takken van de struik, breng aan de kook. Voeg na het afkoelen wat honing toe en geniet van een pittig drankje.

De combinatie van specerijen en de vervanging ervan door anderen

Bij bepaalde producten wordt tijm gebruikt als een onafhankelijk kruid, maar het kan ook worden gecombineerd met andere kruiden: met oregano, laurier, peterselie, rozemarijn, marjolein, dragon, lavendel. Tijm is een geweldige aanvulling op kaas, bonen, wortelen, aubergine, kip, konijn, varkensvlees, champignons, aardappelen, tomaten, appels, honing, peren.

Tijm wordt beschouwd als een unieke smaakmaker. Wat te doen als je dit kruid plotseling niet kreeg? Je kunt het vervangen door marjolein of oregano (oregano).

Waar verse tijm toevoegen voor medicinale doeleinden?

In de oudheid werd tijm als een goddelijk kruid beschouwd en keerde niet alleen terug naar een persoon, maar ook naar het leven. De oude Grieken snoofden eraan als tabak. Tijmkruid is rijk aan etherische oliën, tannines en bittere stoffen, gom, flavonoïden, minerale en organische zouten. Het bevat veel vitamines van groepen A, B, C, magnesium, calcium, natrium, kalium, fosfor, koper, selenium, zink en ijzer.

Tijm is een goede antiseptische, ontstekingsremmende en pijnstillende, krampstillend, het heeft ook een klein hypnotisch effect. Geen wonder dat het in de volksgeneeskunde wordt gebruikt. Het is geschikt voor het bereiden van aftreksels, infusies, baden. Het vergemakkelijkt de aandoening met bronchitis, verwijdert sputum, heeft slijmoplossend eigenschappen. Soms wordt het gebruikt als een kalmerend en anticonvulsief middel.

Tijm etherische olie wordt veel gebruikt in de cosmetologie. Dit is een geweldige hulp bij het versterken van haar en nagels, dus het maakt deel uit van shampoos, lotions en balsems.

Bekijk de video: Incredible Moroccan Food and Tunisian Fry Bread Sandwich - AMAZING FOOD in Ashdod! (Januari- 2020).